香辣虾

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孙思喵尝百草
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香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。 香辣虾所需材料

香辣虾的用料

鲜虾 250g 姜 1个
蒜 2 辣椒 1个
花椒 5g

香辣虾的做法

香辣虾的做法图解1

步骤1

1、材料准备好
香辣虾的做法图解2

步骤2

2、花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片
香辣虾的做法图解3

步骤3

3、用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线
香辣虾的做法图解4

步骤4

4、处理好全部虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌制一会
香辣虾的做法图解5

步骤5

5、锅里倒入莎吉亚葵花籽油加热，小火煎香花椒，随后盛出。（这次做虾我没有用锅，用的是铝盆。1是方便上桌后加热，2是避免食材放不下。）
香辣虾的做法图解6

步骤6

6、再爆香姜蒜和辣椒
香辣虾的做法图解7

步骤7

7、放入虾，大火拌炒至虾变色
香辣虾的做法图解8

步骤8

8、调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会
香辣虾的做法图解9

步骤9

9、最后大火收汁，调入适量盐。出锅前撒上香菜即可

香辣虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 孙思喵尝百草 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 午餐 晚餐 炒 下饭菜

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