巧克力乳酪慕斯蛋糕

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为家人生日准备的一款蛋糕，虽然装饰简单，但是好吃受欢迎就行了啊。

巧克力乳酪慕斯蛋糕的用料

淡奶油 400克 糖 30克
牛奶 60克 淡奶油 120克
黑巧克力 150克 吉利丁片 20克
奶油奶酪 240克 糖 60克
水 40克 牛奶(镜面) 90克
砂糖(镜面) 50克 可可粉(镜面) 20克
吉利丁(镜面) 2克 水（吉利丁用） 10克

巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法

巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

准备一片戚风蛋糕做底。
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

淡奶油加30克糖，打发到六七分发。
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

吉利丁片10g用冷水泡软。牛奶60g加淡奶油120g混合后加热至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度。把泡软的吉利丁片捞出，放进加热好的牛奶混合物，搅拌均匀。
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

再把黑巧克力放进混合物，充分搅拌至融化，然后放凉备用。
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

再把黑巧克力放进混合物，充分搅拌至融化，然后放凉备用。
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

把打发好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物搅拌均匀，倒入放有蛋糕片的模具，震模后放进冰箱。
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

奶油奶酪室温软化。吉利丁片用冷水泡软后捞出，40g净水加热后，把泡软的吉利丁片放进热水里，彻底溶解。
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

奶油奶酪、糖60g用打蛋器打到顺滑无颗粒。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里搅拌均匀。
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

把剩下的打发淡奶油和奶酪糊混合。
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入模具，震模后放进冰箱，冷藏八小时左右。
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。用刮刀翻搅，沸腾后再稍微煮一下，当质地浓稠、体积开始缩小时就从火上移开。
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

待沸腾的热度散去后，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化。用细密筛网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用。淋面就制作完成了。
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

待沸腾的热度散去后，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化。用细密筛网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用。淋面就制作完成了。
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图

巧克力乳酪慕斯蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 甜品 零食 小吃

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