黄油版蛋黄酥

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蛋黄酥，用的黄油做的，不喜欢猪油味的朋友可以尝试下，一样香酥可口，累并快乐着。

蛋黄酥的用料

油皮 中筋面粉 150克
低筋面粉 50克 糖粉 20克
黄油 80克 热水 60克
冷水 50克 油酥
低筋面粉 180克 黄油 90克
馅料 自制豆沙馅 400克
咸蛋黄 16个 表面装饰
蛋黄 2个 芝麻 适量

蛋黄酥的做法

黄油版蛋黄酥的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
黄油版蛋黄酥的做法图解2

步骤2

真空包装的咸蛋黄清洗下，放入玉米油，浸泡一晚，喷白酒，烤箱上下火180度，中层，烤5~8分钟。
黄油版蛋黄酥的做法图解3

步骤3

接着把熟透的咸蛋黄包入红豆沙里面。
黄油版蛋黄酥的做法图解4

步骤4

依次做好后送入冰箱冷藏备用。
黄油版蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把油皮中的所有材料倒入面包机桶里，揉至面团光滑。
黄油版蛋黄酥的做法图解6

步骤6

接着来做油酥，把低筋面粉和室温软化的黄油用刮刀先拌匀，用手温去软化油酥。
黄油版蛋黄酥的做法图解7

步骤7

接着把油酥和油皮平均分成16份，油酥12克。
黄油版蛋黄酥的做法图解8

步骤8

油皮18克，
黄油版蛋黄酥的做法图解9

步骤9

接着我们把油酥全部揉圆，把油酥包入油皮里面。
黄油版蛋黄酥的做法图解10

步骤10

收紧收口。
黄油版蛋黄酥的做法图解11

步骤11

依次做好。
黄油版蛋黄酥的做法图解12

步骤12

进行第一次擀卷，长度约5~8厘米就可以了。
黄油版蛋黄酥的做法图解13

步骤13

然后卷起来。
黄油版蛋黄酥的做法图解14

步骤14

依次做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
黄油版蛋黄酥的做法图解15

步骤15

松弛完之后进行第二次擀卷，先取一个面团按压一下。
黄油版蛋黄酥的做法图解16

步骤16

擀开，长度约10~12厘米。
黄油版蛋黄酥的做法图解17

步骤17

卷起来。
黄油版蛋黄酥的做法图解18

步骤18

全部做好好之后松弛30分钟。
黄油版蛋黄酥的做法图解19

步骤19

取一个面团中间压一下。
黄油版蛋黄酥的做法图解20

步骤20

再把二端向中间压一下。
黄油版蛋黄酥的做法图解21

步骤21

用擀面杖擀圆。
黄油版蛋黄酥的做法图解22

步骤22

然后把做好的豆沙蛋黄馅包入油酥皮里。
黄油版蛋黄酥的做法图解23

步骤23

捏紧收口。
黄油版蛋黄酥的做法图解24

步骤24

全部包好之后盖上保鲜膜最后松弛15分钟左右。
黄油版蛋黄酥的做法图解25

步骤25

烤箱上下火180度预热，蛋黄酥刷上蛋黄液，撒上芝麻，送入烤箱：上下火180度，中层烘烤30分钟左右。
黄油版蛋黄酥的做法图解26

步骤26

成品图
黄油版蛋黄酥的做法图解27

步骤27

成品图
黄油版蛋黄酥的做法图解28

步骤28

成品图

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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