抹茶戚风

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清风徐来XQ
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很少做抹茶的方子，没想到加入戚风当中，颜色嫩嫩的，口感也不违和，有一股淡淡的清香，很不错的尝试。

抹茶戚风的用料

鸡蛋 3个 牛奶 45克
玉米油 45克 低筋面粉 50克
抹茶粉 10克 细砂糖（加蛋白） 45克
细砂糖（加蛋黄） 30克 30克

抹茶戚风的做法

抹茶戚风的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
抹茶戚风的做法图解2

步骤2

将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋白送入冰箱冷藏室备用。玉米油和牛奶混合。
抹茶戚风的做法图解3

步骤3

再倒入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
抹茶戚风的做法图解4

步骤4

抹茶粉和低粉混合后过筛，倒入牛奶玉米油混合液中。
抹茶戚风的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器一字法搅拌至无干粉状态。
抹茶戚风的做法图解6

步骤6

将蛋黄一次性加入面糊中。
抹茶戚风的做法图解7

步骤7

继续用手动打蛋器一字法搅拌均匀。
抹茶戚风的做法图解8

步骤8

蛋白中分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡状态。
抹茶戚风的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀。再全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
抹茶戚风的做法图解10

步骤10

再全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。这是翻拌好后的面糊。
抹茶戚风的做法图解11

步骤11

将制作好的面糊倒入模具，再轻震几下模具震出大气泡。放入170度预热好的烤箱中下层，上下火150度烤约55分钟左右。
抹茶戚风的做法图解12

步骤12

出炉后震出热气，立刻倒扣到烤网上，凉透后即可脱模。
抹茶戚风的做法图解13

步骤13

成品图

抹茶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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