中种港式吐司

精品
9.3万 浏览 2373 收藏
收藏
清风徐来XQ
清风徐来XQ 清风徐来XQ
＋ 关注

中种法做的港式吐司，口感松软，比直接法做的更好吃。

中种港式吐司的用料

中种面团 高筋粉 175克
干酵母 2克 水 105克
盐 2克 主面团
高筋粉 75克 干酵母 1克
奶粉 8克 细砂糖 50克
鸡蛋 30克 水 30克
无盐黄油 25克

中种港式吐司的做法

中种港式吐司的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好中种面团所需要用到的原料。
中种港式吐司的做法图解2

步骤2

混合所有中种材料，揉成光滑面团。放入冰箱冷藏发酵一晚。
中种港式吐司的做法图解3

步骤3

撕碎中种，加入主面团中除黄油外的材料，放入面包机桶内，揉成光滑面团，再加入黄油揉至完全状态。
中种港式吐司的做法图解4

步骤4

取出面团，滚圆，盖保鲜膜室温松弛50分钟。
中种港式吐司的做法图解5

步骤5

将面团均分3份，滚圆，松驰15分钟。
中种港式吐司的做法图解6

步骤6

擀成椭圆状。
中种港式吐司的做法图解7

步骤7

轻轻卷起1.5～2个圈。
中种港式吐司的做法图解8

步骤8

依次做完，松弛15分钟。
中种港式吐司的做法图解9

步骤9

将面团再次擀开，翻面后卷起，2.5到3个圈。
中种港式吐司的做法图解10

步骤10

依次做完，排入模具。放在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，差不多发到9分满。
中种港式吐司的做法图解11

步骤11

放入提前190度预热好的烤箱，以180度，中下层，上下火烤40分钟左右。脱模后放烤架晾凉，切片后密封保存。

中种港式吐司的烹饪技巧

面包发酵最佳状态： 一发：25-28度，湿度75％，室温合适的情况下，建议盖保鲜膜放在室内温暖处发酵。 二发：35-38度， 湿度85％，烤箱开发酵模式，底层放一盆温水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

中种港式吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

中种港式吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 中种港式吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 中种港式吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活