黑钻吐司

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黑钻吐司，由吐司面包与巧克力蛋糕二种美味搭配而成，堪称完美的组合，一口下去，带给人意犹未尽的美妙滋味。

黑钻吐司的用料

面包部分 牛奶 60克
鸡蛋 25克 盐 1克
细砂糖 12克 奶粉 5克
高筋面粉 125克 干酵母 1.5克
黄油 10克 蛋糕部分
牛奶 55克 黄油 30克
低粉 50克 可可粉 10克
蛋黄 60克 蛋白 120克
糖粉 40克

黑钻吐司的做法

黑钻吐司的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好面包部分所需要用到的原料。
黑钻吐司的做法图解2

步骤2

和面，把主面团中除黄油外的所有食材全部放入面包机桶里。揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，揉至面团完全阶段。
黑钻吐司的做法图解3

步骤3

把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行一次发酵。
黑钻吐司的做法图解4

步骤4

两倍大后取出面团，在面板上按压排气。盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛之后，，擀成宽度与吐司盒差不多的矩形。
黑钻吐司的做法图解5

步骤5

然后从一边卷起来。
黑钻吐司的做法图解6

步骤6

收口朝下，放入垫好油纸的吐司盒里。
黑钻吐司的做法图解7

步骤7

开始二发。
黑钻吐司的做法图解8

步骤8

等待发酵的时候来做蛋糕部分。可以等面团发酵20分钟之后再做。把牛奶倒入大碗里，加入黄油。
黑钻吐司的做法图解9

步骤9

，然后用微波炉加热至黄油全部融化。
黑钻吐司的做法图解10

步骤10

再倒入面粉和可可粉里，用蛋抽画一字搅拌均匀。
黑钻吐司的做法图解11

步骤11

然后加入所有的蛋黄。
黑钻吐司的做法图解12

步骤12

继续用蛋抽画一字拌匀成细腻的可可蛋黄糊。
黑钻吐司的做法图解13

步骤13

开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态。再分二次加入糖粉。继续搅打湿性发泡的状态。
黑钻吐司的做法图解14

步骤14

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。
黑钻吐司的做法图解15

步骤15

用刮刀快速翻拌均匀。
黑钻吐司的做法图解16

步骤16

然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。
黑钻吐司的做法图解17

步骤17

继续翻拌均匀。
黑钻吐司的做法图解18

步骤18

这是拌好后的面糊。
黑钻吐司的做法图解19

步骤19

到面团已经发至两倍大了。
黑钻吐司的做法图解20

步骤20

把蛋糕糊平均倒入模具里。然后轻震几下模具，震出大气泡。放入190度预热好的烤箱里，上下火180度，烤 45分钟。烤至15分钟，看蛋糕表皮已凝固的时候，在表面中间的部位划一刀。
黑钻吐司的做法图解21

步骤21

成品图。

黑钻吐司的烹饪技巧


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创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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