黑钻吐司

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这是3个450g吐司的量。 蛋糕和面包的结合非常惊艳，可可味很浓郁，很香，内部的面包体也很软。

黑钻吐司的用料

【面包部分】 高筋粉 325克
鸡蛋液（约一个半） 65克 牛奶 156毫升
新鲜酵母 10克 糖 46克
盐 3克 黄油 32克
【蛋糕部分】 三个6寸戚风的量 牛奶 105毫升
玉米油 75克 低筋面粉 120克
可可粉 15克 深黑可可粉 5克
蛋黄（约8个） 120克 蛋白（约8个） 240克
糖 105克

黑钻吐司的做法

黑钻吐司的做法图解1

步骤1

面团揉到出手套膜了之后，分三份，发酵至1.5倍大。（教程参考缤纷吐司）
黑钻吐司的做法图解2

步骤2

可可蛋糕糊倒到模具七分满，盖住面团就行，震一下，让他均匀裹住面团。蛋糕糊千万别太满，烤的时候会溢出来，多余的可以放去做杯子蛋糕
黑钻吐司的做法图解3

步骤3

烤箱140°，烤1个小时，烤箱最下层，烤到15分钟的时候，看到表皮结层了，快速在中间划一刀。 如果用烤网烤，底部记得垫一张油纸，防止蛋糕糊溢出来滴到发热管。 模具只要垫底部和窄的两端垫油纸就可以了，（试过不垫油纸，四边会被戳得惨不忍睹，很难脱模。也试过全部垫油纸，侧边塌腰了。
黑钻吐司的做法图解4

步骤4

出炉后震一下，可以倒扣冷却，如果没有垫油纸千万别趁热脱模，很容易破坏蛋糕部分，冷却后切片。

黑钻吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-24

©本菜谱的做法由 L的面包故事 编写，未经授权不得转载
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