黑钻吐司

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这是3个450g吐司的量。 蛋糕和面包的结合非常惊艳，可可味很浓郁，很香，面包体也很软

黑钻吐司的用料

【面包部分】 高筋粉 325克
鸡蛋液（约一个半） 65克 牛奶 156毫升
新鲜酵母 10克 糖 46克
盐 3克 黄油 32克
【蛋糕部分】 三个6寸戚风的量 牛奶 105毫升
玉米油 75克 低筋面粉 120克
可可粉 15克 深黑可可粉 5克
蛋黄（约8个） 120克 蛋白（约8个） 240克
糖 105克

黑钻吐司的做法

黑钻吐司的做法图解1

步骤1

面团揉到出手套膜了之后，分两份，发酵至1.5倍大。（教程参考缤纷吐司）
黑钻吐司的做法图解2

步骤2

可可蛋糕糊倒到模具七分满，盖住面团就行，震一下，让他均匀裹住面团。蛋糕糊千万别太满，烤的时候会溢出来，多余的可以放去做杯子蛋糕
黑钻吐司的做法图解3

步骤3

烤箱140°，烤1个小时，烤箱最下层，烤到20分钟的时候，快速在中间划一刀。如果用烤网烤，记得垫一张油纸，防止蛋糕糊满出来滴到发热管。 模具我没垫油纸，戚风一般要爬壁长高的。但很难脱模，所以下次还是可以试着垫油纸。
黑钻吐司的做法图解4

步骤4

出炉后震一下，可以倒扣冷却，如果没有垫油纸千万别趁热脱模，很容易破坏蛋糕部分，冷却后切片。

黑钻吐司的烹饪技巧


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创建时间:2天前

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分类： 二人世界 早餐 加餐 烤 卡士
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