浓情可可奥利奥奶油卷卷

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浓情可可奥利奥奶油卷卷的用料

鸡蛋 3个 色拉油 30克
牛奶 50克 低粉 50克
砂糖 15克＋30克 可可粉 10克
奶油部分 淡奶油 230克
细砂糖 20克 奥利奥碎 40克

浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法

浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离到两个干净的盆中，蛋白的盆中一定要无油无水。
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解2

步骤2

再蛋黄中加入15克砂糖，色拉油，牛奶，
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解4

步骤4

在蛋黄糊中筛入可可粉和低粉
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后，将面糊过筛1到2次，得到更加细腻的面糊。
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解6

步骤6

面糊的状态。
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解7

步骤7

在烤盘中铺上油布，放在一边备用。
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解8

步骤8

打发蛋白的时候可以预热烤箱，170度18分钟。 蛋白打发至打气泡的时候加入第一次白砂糖。
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解9

步骤9

颜色发白的时候加入第二次，搅打几下然后加入第三次白砂糖。
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解10

步骤10

蛋白打发至弯钩状态，也就是湿性发泡状态。
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀，快速翻拌均匀。
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解12

步骤12

然后倒回到蛋白中，用同样的手法快速翻拌均匀。
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解13

步骤13

倒入模具中，从空中向下震两下，震出大气泡。放入烤箱，170度18分钟。
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解14

步骤14

出炉后同样震两下，然后提起油布将蛋糕体取出来，撕开四周的油布，盖上油纸，倒扣，撕掉油布，出现毛巾面。盖上油纸，防止蛋糕体干了。
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解15

步骤15

奶油加砂糖，搅打至缓缓流动状态。
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解16

步骤16

然后加入奥利奥碎搅打至硬挺状态。 奥利奥碎要不带夹心的那种。用料理机打碎就可以使用。
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解17

步骤17

将奶油抹到蛋糕体上，卷起来的部分高，尾部的奶油低，再撒一些大颗粒奥利奥碎
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解18

步骤18

借助油纸卷起里
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解19

步骤19

卷好的状态。
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解20

步骤20

完美毛巾面
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解21

步骤21

借助油纸定型
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解22

步骤22

成品
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解23

步骤23

成品
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解24

步骤24

成品
浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法图解25

步骤25

成品

浓情可可奥利奥奶油卷卷的烹饪技巧

可可蛋糕，蛋白很容易消泡，所以蛋白可以提起放冰箱冷冻至盆边缘出现小冰碴，或者是加入几滴柠檬汁，用来稳定蛋白。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 杨杨美食生活 编写，未经授权不得转载

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