奥利奥可可奶油卷

精品 独家
3.8万 浏览 157 收藏
收藏
用户已注销
用户已注销
＋ 关注

一款咸香口感的胖胖蛋糕卷 ，可可的浓香和奥利奥奶油的混合，有一种别样的风味。

奥利奥可可奶油卷的用料

A：奥利奥奶油 淡奶油 200克
糖粉 15-20克 奥利奥碎 25克
B：可可蛋糕卷体 清水 44克
玉米油 24克 可可粉 8克
蛋糕粉 33克 鸡蛋 4个（带壳约65克）
白糖 55克

奥利奥可可奶油卷的做法

奥利奥可可奶油卷的做法图解1

步骤1

奥利奥奶油： 淡奶油：200克 糖粉：15克 （可加至20） 奥利奥碎：25克 做法：淡奶油与糖粉混合，打至硬性，加入奥利奥碎拌匀即可，入冰箱冷藏备用
奥利奥可可奶油卷的做法图解2

步骤2

1、玉米油和水拌匀，充分乳化呈乳白色 2、过筛低粉和可可粉画一字拌匀 3、加入蛋黄，画一字拌匀至无阻力 ，细腻顺滑光亮，手法对不用担心起筋，一定要拌匀
奥利奥可可奶油卷的做法图解3

步骤3

4、此时预热烤箱，蛋白中滴几滴白醋或者柠檬汁，加入所有白糖打发，打发的速度为高-中-低 ，最后蛋白霜为大弯勾状态 这里需要强调一下，除了看打蛋头上的蛋白霜，更要看打蛋盆里的蛋白霜，打蛋盆里的蛋白霜为纹路清晰厚重光亮
奥利奥可可奶油卷的做法图解4

步骤4

5、分一半蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余蛋白霜混合均匀 6、倒入烤盘中，呈顺滑堆叠状，入烤箱烘烤，比普通蛋糕卷延长两分钟，温度不变
奥利奥可可奶油卷的做法图解5

步骤5

出炉震模，右手提着油布一侧滑出来，撕开四边侧面的油布散热 散热时间不固定（冬天减少夏天延长），待热气基本散去，蛋糕体温热状态，表面铺一张油布翻面，检查毛巾底是否合格 马上铺另一张油布翻面，让光滑面（非毛巾底那面）朝上
奥利奥可可奶油卷的做法图解6

步骤6

待热气基本散去，抹上奥利奥奶油，卷起来的两头要少抹一点，卷起入冰箱冷藏定型
奥利奥可可奶油卷的做法图解7

步骤7

切块，每一刀切下后都要擦干净刀再切。

奥利奥可可奶油卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09

©本菜谱的做法由 用户已注销 编写，未经授权不得转载

奥利奥可可奶油卷的其他做法更多

奥利奥可可奶油卷的全部作品

上传我做的这道菜

奥利奥可可奶油卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奥利奥可可奶油卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 奥利奥可可奶油卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活