麻辣干锅虾

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夏季的仪式感！麻辣干锅虾，三五好友，一杯啤酒，人间美食美事️！

麻辣干锅虾的用料

基围虾 20只 扁豆角 90克
土豆 130克 藕 100克
葱 1小段 姜 6片
蒜 4瓣 料酒 2大勺
生抽 2大勺 十三香 2小勺
盐 半小勺 糖 半大勺
鸡精 1小勺 花椒 1大勺
干辣椒 7个 豆瓣酱 2大勺

麻辣干锅虾的做法

#就是红烧吃不腻！#麻辣干锅虾的做法图解1

步骤1

准备基础食材：基围虾20只，先开背去虾线，洗干净后加入2大勺生抽，2大勺料酒，1小勺十三香腌制15分钟。藕、土豆切片，葱切成葱花，姜、蒜切片，扁豆从中间切两截。另外准备花椒、辣椒等基础食材，一切准备好备用。
#就是红烧吃不腻！#麻辣干锅虾的做法图解2

步骤2

菜谱里大小勺区分。
#就是红烧吃不腻！#麻辣干锅虾的做法图解3

步骤3

腌制好的虾沥干水分，平时炸东西的油温，基本中小火或中火，油热后，放去虾，炸至变色捞出备用。
#就是红烧吃不腻！#麻辣干锅虾的做法图解4

步骤4

再放入土豆片、藕片，炸至变色，捞出备用。
#就是红烧吃不腻！#麻辣干锅虾的做法图解5

步骤5

虾、土豆片、藕片炸后，捞出备用。
#就是红烧吃不腻！#麻辣干锅虾的做法图解6

步骤6

清锅换油，可以稍微多放些油，油热后，先加入葱、姜、蒜翻炒均匀，再加入干辣椒6个、花椒1大勺翻炒均匀，最后加入2大勺豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱带点辣辣的味道），爆炒均匀。
#就是红烧吃不腻！#麻辣干锅虾的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后，加入虾、土豆片、藕片，迅速翻炒均匀后，再加入1小勺十三香，继续翻炒。
#就是红烧吃不腻！#麻辣干锅虾的做法图解8

步骤8

最后加入扁豆角翻炒均匀，加入小半勺盐，大勺半勺糖，翻炒均匀后，如果太干，可以再加入小半碗水（小碗三分之一的水量），汁快要收完时，加入1小勺鸡精，翻炒直至收汁完成。
#就是红烧吃不腻！#麻辣干锅虾的做法图解9

步骤9

最后收汁完成关火。
#就是红烧吃不腻！#麻辣干锅虾的做法图解10

步骤10

啤酒准备好，摆盘开吃吧！️

麻辣干锅虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-29

©本菜谱的做法由 听花开vivi 编写，未经授权不得转载

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