炝腰花

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自从上次做了温拌蒜泥腰花，就对这个菜产生了兴趣，仔细按照步骤一步一步做下来，一点异味也没有的，从此爱上这道菜

炝腰花的用料

猪腰子 1个 植物油 30克
盐 5克 高度白酒 30克
原味鲜 15克 蚝油 20克
蒸鱼豉油 30克 莴笋 1根
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 干辣椒 2个
花椒 5克

炝腰花的做法

炝腰花的做法图解1

步骤1

将猪腰一切二，把猪腰外边筋膜去掉。
炝腰花的做法图解2

步骤2

猪腰去里面骚线时要用手往里堆着鼓起来容易去掉骚线。
炝腰花的做法图解3

步骤3

像这样一边去不干净可以再慢慢去掉剩余的。
炝腰花的做法图解4

步骤4

这是去除骚线的猪腰。
炝腰花的做法图解5

步骤5

切好的腰花。放在碗里冲洗二遍，加入清水，姜片，葱，盐，高度白酒搅拌均匀，腌制十分钟，腌制的图片又忘记拍个照片了，
炝腰花的做法图解6

步骤6

莴笋切细丝，加盐腌制去掉水分。
炝腰花的做法图解7

步骤7

将蒸鱼豉油，耗油，原味鲜，姜末，蒜末，清水调成碗汁备用。
炝腰花的做法图解8

步骤8

红椒一定把里面筋膜去掉，只用薄薄的一层就可以了。
炝腰花的做法图解9

步骤9

把切好的葱姜丝，红椒丝用清水泡上备用。
炝腰花的做法图解10

步骤10

莴笋丝入开水锅中汆汤后，挤出水分放入盘中。
炝腰花的做法图解11

步骤11

花椒，干辣椒小火焙干。
炝腰花的做法图解12

步骤12

花椒用擀面杖压碎，辣椒用刀切成碎末，称之为刀口辣椒。
炝腰花的做法图解13

步骤13

过开后入腰花汆烫15秒捞出。
炝腰花的做法图解14

步骤14

锅中加入料汁烧开加入腰花煮15秒捞出。
炝腰花的做法图解15

步骤15

把烫好的腰花放在莴笋丝上，撒上少许刀口辣椒和花椒面。
炝腰花的做法图解16

步骤16

锅中加入适量植物油烧热浇在腰花上。
炝腰花的做法图解17

步骤17

最后把葱姜丝，红椒丝放在上面，吃时拌匀即可。

炝腰花的烹饪技巧

葱，姜，红椒，莴笋一定要切细丝，我的刀工有待提高，汆烫腰花15秒要数着点，莴笋丝开锅加入立即关火捞出，味道棒棒哒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-30

©本菜谱的做法由 专业母婴护理 编写，未经授权不得转载

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