梅干菜扣肉

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章啊静
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一直想念这个味道，从那次厦门出差，吃过大肚婆家的扣肉，从此它便成了我胸口的朱砂痣，思念，回味，有幸尝试动手，还算满意，吃了好几块，哈哈哈，满足

梅干菜扣肉的用料

五花肉 360克 梅干菜 90克
老抽 10克 生抽 15克
料酒 10克 桂皮 2克
八角 1个 蒜瓣 4个
盐 2克 水（加梅干菜） 90克
水（煮五花肉） 1000克 多力花生油（炸五花肉） 1500克

梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块，和冷水同时入锅，加入陈皮，茴香，八角，生姜，煮到筷子能穿透即可
梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

捞出来晾干，在猪皮那里用牙签戳满小洞洞
梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

冷锅热油开始炸，油还是会溅出来。大家小心哦
梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

每个面都煎黄即可，捞出，放入冷水中10分钟捞出，晾干后在猪皮上涂上生抽，待干后涂上一点蜂蜜，晾干即可，切成薄片用生抽腌制十分钟
梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

提前浸泡好的梅干菜，先爆炒一会，加入调料后，盖在切好的肉上面。全部盖住，放入蒸锅蒸1小时左右
梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

拿出直接倒扣在另一个碗上，完美出炉
梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

肉铺什么形状，倒扣就是怎么样，一切刚刚好，幸福其实很简单，就是看家人大口吃你做的菜，还说好吃，哈哈哈哈

梅干菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-02

©本菜谱的做法由 章啊静 编写，未经授权不得转载

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