梅干菜扣肉

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梅干菜扣肉的用料

五花肉 梅干菜
生姜 老抽
生抽 白糖
盐

梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块，放入生姜，然后放到锅里去腥，开了后，撇去浮沫
梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

煮到用筷子能扎透肉，就可以了，从锅里捞出，温水洗干净放入盘中

步骤3

然后用厨房用纸把肉上的水分吸干净，准备一个平底锅，刷上油，把五花肉放进去，带皮的放下面，这时候紧记，五花肉的皮遇热会油花四溅，一定戴上手套，拿锅盖挡着，煎到皮面金黄，就可以关火了，这个步骤来不及拍照
梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

把煎好的五花肉盛出，皮面朝下，肉面朝上，用小刷子刷上酱油，或者用勺子淋也可以，我是用刷子刷的，多帅一些，保证蒸出来的色泽好看，入味也好
梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

然后把五花肉自然凉一会儿，这样等会切片会比较完整好看，在这个过程中，把之前泡好的梅干菜洗干净，多洗几遍，我买的是盐渍的，很咸，洗好然后切一些蒜备用，再准备一个小碗，我用两勺老抽，三勺生抽，再放入两小勺糖，因为生抽咸味儿重，就先不加盐
梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

这时候，肉已经凉的差不多了，很容易切了，根据自己喜欢吃的薄厚，决定你想切的肉的宽度个人觉得薄些更容易入味，但稍厚，做出来面相会比较好看
梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

然后再次用平底锅，加入油，放入蒜瓣炒出香味，然后加入梅干菜，翻炒一会儿，再把之前配的酱汁倒进去翻炒，会发现越来越弄，闻到香味出来就可以关火了
梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

然后用那种农家的土碗，平时的也行，皮面朝下，肉面朝上，一条条码整齐放入一个碗中，上面倒上刚炒好的梅干菜还有汤汁（由于我做了好几碗，所以梅干菜少了，就倒了少了点，喜欢可以多加，味道会更好）
梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

冷水上锅，我的锅太小了，只能这样放嗨嗨，蒸锅多加些水，肉蒸的越久越入味
梅干菜扣肉的做法图解10

步骤10

个人觉得肉蒸越久越好吃，我是晚上做的，就蒸了一个小时，这是刚出国的样子
梅干菜扣肉的做法图解11

步骤11

吃的时候把碗给倒扣过来，是不是瞬间高大上啊，梅干菜扣肉多热几次才更入味，油会被蒸出来，也不会腻，汤里放上大白菜，配上一碗白米饭，及其下饭
梅干菜扣肉的做法图解12

步骤12

最后的成品图，再热几次会更好吃，有时间的就多蒸些时间，没时间的，就下次吃再热，一样的美味，油而不腻的梅干菜扣肉，希望大家喜欢

步骤13

最后补充一句，蒸好可以尝下咸度，放些糖，或者盐，我比较喜欢偏甜口味的，就糖放的稍微多些，大家一定要记得，下锅煎肉的时候保护好自己呦

梅干菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-10

©本菜谱的做法由 夏天的小猫猫 编写，未经授权不得转载
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