水浴古早味蛋糕(28*28三能蛋糕卷方盘)

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野生小厨娘~

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很喜欢吃阿丽诗家蛋糕，偶然发现其实是古早味蛋糕，可以理解为有一定历史的食物，一款值得让人怀念的蛋糕，朴实无华，口感较戚风绵密湿润，浓郁的鸡蛋和牛奶香~ 还原最原始蛋糕的味道。方子借鉴悠然爱烘焙姐姐的，不错，分享给大家~

28三能蛋糕卷方盘的用料

低筋面粉 200克	玉米油 150克
鸡蛋 12个(50到60克的)	牛奶 120克
细砂糖 120克	柠檬汁 12滴
细盐 2克

28三能蛋糕卷方盘的做法

步骤1

用4块纸板加高10厘米方盘后交叉放入油纸

步骤2

玉米油入微波炉加热1分半钟后拿出加入过筛的低粉搅拌均匀至无颗粒，加入牛奶搅拌均匀，分离蛋黄蛋清，将蛋黄放入面糊里搅拌均匀。烤箱170度预热，蛋清加细砂糖加柠檬汁加细盐打发至湿性弯勾状态，不要硬性，不然容易开裂。

步骤3

打发好的蛋白倒入三分之一混合面糊，画十字搅拌均匀后倒入蛋白里搅拌均匀，切记不可画圈。再将搅拌好的面糊全部倒入蛋白糊里搅拌，快速画十字切拌，注意手法以防会消泡，面糊搅拌一定要均匀，不然容易烘烤有布丁层。搅拌好后倒入模具震几下，为了震除个别大气泡后糕体更细腻。烤盘放入常温水1厘米，进行水浴165度烘烤70分钟，喜欢颤抖吃起来入口即化像蛋羹口感就150度70分钟。根据自家烤箱温度调节。