厨娘分享11寸深方盘古早蛋糕

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最近被网红方盘蛋糕饱满的颜值深深迷住，决定自己研究下11寸方盘的材料分量，第一次做成功了，喜欢的豆友们赶紧收藏吧！

古早蛋糕的用料

鸡蛋 9个 低筋面粉 135克
生粉 10克 黄油 110克
纯牛奶 毫升150ml 糖粉 130克
白醋 几滴

古早蛋糕的做法

厨娘分享11寸深方盘古早蛋糕的做法图解1

步骤1

用油纸铺盘底，盘边也用油纸围着
厨娘分享11寸深方盘古早蛋糕的做法图解2

步骤2

1. 牛奶和黄油放进同一个容器里，隔水加热，黄油融化，液体加热到大概70度左右熄火，筛入低筋面粉和生粉，快速与牛奶黄油搅拌。 2. 9个鸡蛋蛋清蛋黄分离，往面粉糊加入9个蛋黄搅拌，蛋黄每加入两个就需要搅拌一次，最好是用橡皮刀翻拌。成果如图。
厨娘分享11寸深方盘古早蛋糕的做法图解3

步骤3

烤箱调上下管150度预热，烤盘放冷水放置下层。现在可以打发蛋清了，因为蛋清量较多，我用了足足20分钟左右才打发好，要给点耐性哦！糖粉分三次加入，如图，打发到起泡眼加第一次糖粉，先搅拌一下再打发，以免糖粉到处飞。第二次加入糖粉的状态是蛋清糊变白色但还是流动状态。当打发到出现纹路就加入最后一次糖粉。
厨娘分享11寸深方盘古早蛋糕的做法图解4

步骤4

打发到这样，把盘子翻转也不会流动就成功啦！给点耐性哦！
厨娘分享11寸深方盘古早蛋糕的做法图解5

步骤5

先把三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中，用橡皮刀翻拌均匀，不能搅拌哦，不然会把蛋白泡弄破。把蛋黄糊倒进蛋清糊中翻拌，之后倒入模具中。
厨娘分享11寸深方盘古早蛋糕的做法图解6

步骤6

用橡皮刀稍微刮平下面糊，震出气泡，放入烤箱中，150度70-75分钟。
厨娘分享11寸深方盘古早蛋糕的做法图解7

步骤7

这是烤到60分钟的状态。
厨娘分享11寸深方盘古早蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉啦！香气扑鼻，松软可口，比外面买的还好吃，如果有芝士片，还可以做成爆浆古早蛋糕哦！

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 小邹的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白

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