软噗噗红茶桑葚软欧

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本来要做乳酪馅的，结果发现乳酪长毛了，冰箱里还有之前浸泡的桑葚干没用完，临时做了这款软欧，没想到搭配起来口感层次很丰富，软噗噗的，好吃，记录一下

软噗噗红茶桑葚软欧的用料

山茶花高筋粉 160克 新良低筋粉 40克
盐 3克 砂糖 30克
酵母 3克 水 70克
牛奶 80克 伯爵红茶粉 4克
黄油 10克 酒渍桑葚干 适量

软噗噗红茶桑葚软欧的做法

软噗噗红茶桑葚软欧的做法图解1

步骤1

将除黄油和盐之外的所有面团材料放进厨师机，启动揉面，面团光滑上劲时加入黄油和盐继续揉（天气热，液体等材料提前冷藏，有助于控制面温）直到面团细腻光滑不粘手，能拉出薄膜
软噗噗红茶桑葚软欧的做法图解2

步骤2

借助刮板，将面团整理收圆
软噗噗红茶桑葚软欧的做法图解3

步骤3

面温27度多，室温27度发酵约50分钟，按压面团不塌馅不回缩或缓慢回弹即可
软噗噗红茶桑葚软欧的做法图解4

步骤4

发好的面团一分为二，收圆，密封松弛约15分钟
软噗噗红茶桑葚软欧的做法图解5

步骤5

按扁后擀开，拍掉边上大气泡，翻面后铺上酒渍桑葚干
软噗噗红茶桑葚软欧的做法图解6

步骤6

自上而下卷起来捏紧收口
软噗噗红茶桑葚软欧的做法图解7

步骤7

码入烤盘，发酵箱35度发约45分钟
软噗噗红茶桑葚软欧的做法图解8

步骤8

筛粉，用剪刀剪花纹，风炉190度20分钟，入炉喷几秒喷雾
软噗噗红茶桑葚软欧的做法图解9

步骤9

成品
软噗噗红茶桑葚软欧的做法图解10

步骤10

成品

软噗噗红茶桑葚软欧的烹饪技巧

夏季注意控制面温，能冰的材料都提前冰一下，或者有时间的话，可以将水粉先混合，冷藏水解，有助于控制面温
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-04

©本菜谱的做法由 奶油tracy 编写，未经授权不得转载

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