菠菜鸡蛋烧

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直到毛豆煮熟为止
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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第24篇菜谱。 菠菜和鸡蛋很搭，做汤炒菜都好，今天的做法偏日式，更像是一道小吃，嫩绿的菠菜叶在金黄的蛋液里呈现出美丽的纹理，横切面很漂亮。 由于有一定厚度，这道菜呈现出外皮煎香，内里软嫩的效果，配上清淡蘸汁，十分可口。 作为加餐单独享用，或者作为鳗鱼饭的配菜都很赞，放在便当里更是营养又好看。

菠菜鸡蛋烧的用料

鸡蛋 四个 菠菜 250克
淡口酱油 5克 味淋（甜米酒） 5克
生姜 10克 香油 适量

菠菜鸡蛋烧的做法

菠菜鸡蛋烧 #夏天夜宵High起来！#的做法图解1

步骤1

鸡蛋和菠菜洗净。
菠菜鸡蛋烧 #夏天夜宵High起来！#的做法图解2

步骤2

锅中加入清水和适量盐煮开，下菠菜，再开的时候迅速将菠菜捞出过凉。
菠菜鸡蛋烧 #夏天夜宵High起来！#的做法图解3

步骤3

菠菜过凉后用手把水微微攥干。
菠菜鸡蛋烧 #夏天夜宵High起来！#的做法图解4

步骤4

切碎。
菠菜鸡蛋烧 #夏天夜宵High起来！#的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散，加入淡口酱油和味淋调味。
菠菜鸡蛋烧 #夏天夜宵High起来！#的做法图解6

步骤6

将菠菜碎放入蛋液中，轻轻搅动，拌匀。
菠菜鸡蛋烧 #夏天夜宵High起来！#的做法图解7

步骤7

热锅热油，放入鸡蛋菠菜液。
菠菜鸡蛋烧 #夏天夜宵High起来！#的做法图解8

步骤8

中小火慢煎，不要怕破坏形状，用铲子整形，不断将流出的蛋液铲起，卷起。
菠菜鸡蛋烧 #夏天夜宵High起来！#的做法图解9

步骤9

最后形成一个有一定厚度的长条形，即可。（有方形玉子烧锅的同学操作起来会更简单漂亮，像我一样只有普通圆锅的只能靠不断卷蛋液整形啦）
菠菜鸡蛋烧 #夏天夜宵High起来！#的做法图解10

步骤10

用一把快刀将菠菜鸡蛋烧切块儿。
菠菜鸡蛋烧 #夏天夜宵High起来！#的做法图解11

步骤11

生姜切碎，跟纯净水、淡口酱油、香油调成蘸汁。
菠菜鸡蛋烧 #夏天夜宵High起来！#的做法图解12

步骤12

蘸汁享用吧

菠菜鸡蛋烧的烹饪技巧

没有味淋可用甜米酒替代 连甜米酒都没有的话，就放少量清水+1克白糖╮(￣▽￣"")╭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-06

©本菜谱的做法由 直到毛豆煮熟为止 编写，未经授权不得转载

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