茄汁热干面

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天山可可A
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热干面是武汉人的早餐，不知道“嫁”到外地是如何的处境，反正我们这里的热干面很少见到吃到，吃的味道完全颠覆了武汉当地的吃法。虽然我吃过正宗的热干面，但是这里的热干面真的没法做出正宗味道。完全没有了热干面在“娘家”时的生活习惯，当然喽，嫁鸡随鸡嫁狗随狗的思想观念，让它也不必再去遵从在“娘家”的时候是如何的生活。入乡随俗就是外地美食的习惯，融入本乡本土这是它必须的选择，这一点，不仅仅是热干面在改变着自己，每一个有地方特色的小吃，离开自己的乡土，都不得不面对改变。所以，今天就把热干面做成了《茄汁热干面》，也是迎合了我们这里人爱吃西红柿的口味。天太热，来一盘它，红彤彤实在太过瘾，每次孩子吃一盘都不够。

茄汁热干面的用料

热干面 200克 猪肉 100克
植物油 适量 盐 适量
西红柿 1个 番茄酱 一大勺
生抽 5克

茄汁热干面的做法

茄汁热干面的做法图解1

步骤1

把西红柿洗净可以把中间画一个口，用开水烫一下好去皮，我从不去皮直接切小丁丁。
茄汁热干面的做法图解2

步骤2

猪肉切末， 姜切末，香葱洗净切末 热锅凉油，油热7成下猪肉末翻炒均匀变色直到出油。
茄汁热干面的做法图解3

步骤3

下姜末和生抽翻炒均匀出香味
茄汁热干面的做法图解4

步骤4

再加入西红柿翻炒均匀出西红柿味道，最好能翻炒出汤汁。
茄汁热干面的做法图解5

步骤5

加一大勺番茄翻炒均匀，出酱香味，没有番茄酱的可以不加，我是嫌弃西红柿味道不够
茄汁热干面的做法图解6

步骤6

加少许水翻炒均匀，稍微煮一会，煮到汤汁浓稠
茄汁热干面的做法图解7

步骤7

加盐翻炒均匀即可出锅，如果喜欢吃特别浓稠的酱汁的，可以勾薄芡
茄汁热干面的做法图解8

步骤8

锅里加凉水大火烧开，下热干面，加少许盐大火煮开。
茄汁热干面的做法图解9

步骤9

直接煮到热干面没有硬捞起，可以用凉水过凉，这样更劲道有韧劲
茄汁热干面的做法图解10

步骤10

把热干面装碗，加炒好的茄汁肉酱，撒上香葱末，吃的时候拌均匀即可

茄汁热干面的烹饪技巧

1、西红柿一定要炒出汤汁，无块形状最好，加点番茄酱味道更浓郁 2、热干面一定要煮熟透，不要有硬芯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-07

©本菜谱的做法由 天山可可A 编写，未经授权不得转载

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