水煮牛肉

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依久
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最近天气炎热，儿子补习班课程多，孩子很辛苦，胃口也不好，就想换着花样给他做点有味儿的，又营养的，第一个想到的就是水煮牛肉……

水煮牛肉的用料

牛肉（里脊） 500克 娃娃菜 2棵
蒜 50克 干辣椒 6克
花椒 2克 盐 2克
水淀粉 20克 豆瓣酱 20克
酱油 15克 油 30克
姜 5克 料酒 20克
水 适量 花椒面 5克
辣椒面 3克 豆芽 400g
鸡蛋 1枚

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

买新鲜的牛里脊回来洗净，切成薄片，放入料酒，生抽，微量的盐，水淀粉拌匀，腌制20分钟，准备下锅前打入一枚鸡蛋再次拌匀备用。
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

豆芽去尾，焯熟。
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

娃娃菜洗净，从中间切开，下水焯熟，和豆芽一起放入容器备用。
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

锅内倒入油（比平时炒菜多些），小火，油热之前放入花椒，放入蒜末，姜末，炒香。
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

放入豆瓣酱，炒出红油后加水，水开后倒入适量的生抽，盐，下入牛肉（一片一片的下）2分钟后出锅（肉质很细滑）即可。
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

面上铺上蒜末，花椒粉，辣椒粉。
水煮牛肉的做法图解7

步骤7

锅中倒入油烧热，浇在蒜末上，即可。
水煮牛肉的做法图解8

步骤8

香味扑鼻，麻辣爽口的水煮牛肉就做成了！

水煮牛肉的烹饪技巧

1.牛肉切之前先放入冷冻室，稍微冻硬一点，会好切很多。 2.牛肉如果一起倒入锅内，会有些熟有些不熟，肉质会老。 3.煮菜时放入少量的盐，但切记，少量，微微又点味道就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-10

©本菜谱的做法由 依久 编写，未经授权不得转载

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