香橙戚风蛋糕

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蓝胖子不素胖纸

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最近家里买了好多香橙，感觉怎么也吃不完的样子。试着把它做成蛋糕，发现味道真心不错，有着水果的清香，已经荣升为我最爱的戚风蛋糕了。有兴趣的赶紧试一下。

香橙戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个	糖粉 40g
橙汁 50g	色拉油 30g
低筋面粉 55g	盐 1g
橙皮屑半个

香橙戚风蛋糕的做法

步骤1

香橙用盐搓洗干净，用刀擦出橙皮屑，半个香橙榨出果汁。

步骤2

蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。橙汁和色拉油画“Z”字搅拌均匀。

步骤3

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。

步骤4

.加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤5

加入橙皮屑，稍加搅拌即可。这时候可预热烤箱，200℃。

步骤6

电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。

步骤7

接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。

步骤8

继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。

步骤9

最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

步骤10

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

步骤11

再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

步骤12

将面糊倒入学厨6寸中空阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

步骤13

送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤40分钟。

步骤14

出炉后震两下，倒扣放凉。

步骤15

晾凉之后脱模即可。

步骤16

超好吃的香橙戚风蛋糕就做好了。

步骤17

切一块，享受下午茶时光吧。

步骤18

其它尺寸配方

香橙戚风蛋糕的烹饪技巧

1.擦橙皮屑时，注意不要擦到白色部分，会发苦的。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.蛋糕除了之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-10

©本菜谱的做法由蓝胖子不素胖纸编写，未经授权不得转载

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