北方家常菜：豆角焖面的做法

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豆角焖面是北方家庭里常见的美食，主食和菜一锅熟，简单的食材，简单的做法，味道可是出乎想象的好。没吃过豆角焖面的南方同学强烈建议试试，会打开你吃面的新世界，面条充分了吸收汤汁太香了。

豆角焖面的用料

豆角 200g 猪肉 250g
鲜面条 200g 其他 如下

豆角焖面的做法

北方家常菜：豆角焖面的做法的做法图解1

步骤1

豆角200克、猪肉250克肥瘦自选、面条200克、小葱、蒜5瓣、生抽、白糖、盐、香油。
北方家常菜：豆角焖面的做法的做法图解2

步骤2

把猪肉洗净切成丝，蒜切成蒜末、小葱切葱圈放一旁备用。
北方家常菜：豆角焖面的做法的做法图解3

步骤3

锅里倒少许油，中火，把切好的肉丝倒入锅中翻炒至变色，煸炒肉的时候会出油，所以倒油的时候不需要倒太多。
北方家常菜：豆角焖面的做法的做法图解4

步骤4

待猪肉煸炒出油，盛出备用；剩下的底油，放入葱圈、蒜末爆出香味，加入豆角大火翻炒。
北方家常菜：豆角焖面的做法的做法图解5

步骤5

翻炒2分钟左右，加入炒好的肉丝，加入调料：普通白瓷勺，生抽2勺+老抽半勺+白糖1勺，用铲子翻炒均匀，倒入开水没过食材。
北方家常菜：豆角焖面的做法的做法图解6

步骤6

大火烧开后，再转小火慢煮5分钟进一步炖肉，这样汤汁更浓郁，焖出来的面更好吃。 炖完后，用勺子舀一些汤汁出来，留着我们焖面时分次加入。 将面条铺在菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁不要被烧干，每3分钟看一次锅，不时地晃动一下锅。
北方家常菜：豆角焖面的做法的做法图解7

步骤7

汤汁收差不多了，用勺子舀一些我们之前留下的汤汁，从锅边缘加。（焖面一定要小火，大火很容易烧干，如果买回来的面条比较硬比较干，可以提前用蒸锅蒸个半熟，再焖也可以）
北方家常菜：豆角焖面的做法的做法图解8

步骤8

焖大概半小时，汤汁收干了，面也熟了。再加入些许蒜末、醋、香油，用筷子把面条和菜搅匀，太香了，开吃吧。

豆角焖面的烹饪技巧

这里有几点要注意：面条不要用挂面，去市场买新鲜的手擀面（其实都是机器压出来的），否则容易糊；这道菜比较考究对火候的掌控，不能着急，要用小火慢慢焖，最后揭开锅盖开吃的那一刻，你会觉得一切等待都值得。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

©本菜谱的做法由 美食家大雄 编写，未经授权不得转载

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