手撕金砖吐司

精品
29.1万 浏览 3495 收藏
收藏
念心爱美食
念心爱美食 念心爱美食
＋ 关注


㊙️一直就很喜欢手撒面包的清香，浓郁的黄油香味，特别能勾起食欲，尤其在吃的时候，用手慢慢撕开，一片一片的，柔软拉丝，吃起来都超级过瘾 模具用的学厨平纹的，没有了水波纹路，面包自带的纹路看着更加清晰

手撕金砖吐司的用料

高筋面粉 230克 低筋面粉 50克
全蛋液 35克 炼乳 15克
奶粉 15克 细砂糖 25克
酵母 3克 冰水 130克
盐 3克 黄油 20克
裹酥用黄油 140克

手撕金砖吐司的做法

手撕金砖吐司的做法图解1

步骤1

准备好全部材料，裹酥用黄油切片装到裱花袋内室温软化
手撕金砖吐司的做法图解2

步骤2

厨师机内加高、低粉，奶粉，炼乳，全蛋液，糖跟酵母，加冰水揉面
手撕金砖吐司的做法图解3

步骤3

揉好的面团横切面紧实，孔洞很少
手撕金砖吐司的做法图解4

步骤4

加黄油跟盐，继续揉面
手撕金砖吐司的做法图解5

步骤5

揉好的面团用刀切下一小块，可以撑出有弹性的手套膜即可
手撕金砖吐司的做法图解6

步骤6

撒干粉，将面团擀成长方形，大小是大号裱花袋的大小，包裹上油纸放冰箱冷冻
手撕金砖吐司的做法图解7

步骤7

黄油软化后，用手先将裱花袋的两个角捏满，之后对折裱花袋，将黄油擀成厚度均匀的黄油片，同样放冰箱冷冻7、8分钟
手撕金砖吐司的做法图解8

步骤8

黄油片冻硬后，跟面片一起取出
手撕金砖吐司的做法图解9

步骤9

裁掉包裹黄油的保鲜袋，将黄油片摆放在面片中间
手撕金砖吐司的做法图解10

步骤10

将两侧的面片向中间对折，接口处捏紧，将黄油包裹好，松弛1分钟
手撕金砖吐司的做法图解11

步骤11

撒点干粉，将面片擀长，长度约50里面左右
手撕金砖吐司的做法图解12

步骤12

之后将面片两侧向中间对折，再对折，折成4折
手撕金砖吐司的做法图解13

步骤13

再将面片擀成长条，这次的长度约35里面左右
手撕金砖吐司的做法图解14

步骤14

之后将面片折成3折，包裹上油纸放冰箱冷冻10分钟，让面片降温
手撕金砖吐司的做法图解15

步骤15

冰箱取出冷藏的面片，擀成长条，长度约40厘米左右
手撕金砖吐司的做法图解16

步骤16

之后用刀均分成8等份，均分的时候一定要量好，宽度要相同，并将每两份摆放在一起，横切面朝上
手撕金砖吐司的做法图解17

步骤17

之后编成4股辫子，两头接口处捏紧
手撕金砖吐司的做法图解18

步骤18

将编好的辫子翻个面，将两侧向中间对折，对折处捏在一起
手撕金砖吐司的做法图解19

步骤19

放到模具内，盖上盖子室温发酵
手撕金砖吐司的做法图解20

步骤20

发酵至8分满预热烤箱上火165度下火175度
手撕金砖吐司的做法图解21

步骤21

盖上盖子放烤箱烘烤30分钟，出炉打开盖子倒扣，面包就出来啦，降温后就可以开吃啦
手撕金砖吐司的做法图解22

步骤22

成品图

手撕金砖吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载

手撕金砖吐司的其他做法更多

手撕金砖吐司的全部作品

上传我做的这道菜

手撕金砖吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手撕金砖吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 手撕金砖吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活