大盘鸡

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王家美妞小厨
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最正宗的大盘鸡做法，简单易行，不容错过。

大盘鸡的用料

鸡肉 一斤半 土豆 四个
紫洋葱 一个 青椒 一个
面条 适量 盐 适量
糖 适量 郫县豆瓣酱 半包
啤酒 一瓶 味精 少许
八角 一个 干红辣椒 一把
花椒 一小撮 桂皮 两个
香叶 两片 蒜 七八瓣
姜 一小块 葱 一根
酱油 少量 生抽 少量
料酒 少量

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉切成块，用盐、糖、味精、酱油、生抽、料酒腌制半小时。
大盘鸡的做法图解2

步骤2

准备所需调料，干红辣椒剪成两段，蒜拍扁，葱切长段，姜去皮切薄片。
大盘鸡的做法图解3

步骤3

锅加热，加入食用油，油不要太少。油热后放入葱、姜、蒜炸出香味。
大盘鸡的做法图解4

步骤4

葱姜蒜炸香后加入干辣椒和花椒。
大盘鸡的做法图解5

步骤5

调料炒香后倒入鸡肉大火快速翻炒并加入半包郫县豆瓣酱。
大盘鸡的做法图解6

步骤6

大火翻炒两分钟后加入一瓶啤酒，这是大盘鸡是否正宗的关键。
大盘鸡的做法图解7

步骤7

加入香叶、桂皮、八角和切好的土豆块。啤酒要淹没过土豆，若不够可加少量开水或再添一点啤酒。大火闷炖，直到汤汁几乎烧干。
大盘鸡的做法图解8

步骤8

汤汁炖干后加入青椒和洋葱翻炒，可使颜色更加美观。可以装盘了。
大盘鸡的做法图解9

步骤9

吃完大盘鸡后可加入面条拌匀，最好是宽皮带面，没有的话别的也可以。我没有做皮带面，只煮了意面拌匀，也很好吃。

大盘鸡的烹饪技巧

鸡肉提前腌制可以更加入味，啤酒可以去除鸡肉的腥味，吃起来更加鲜美独具风味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-13

©本菜谱的做法由 王家美妞小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 新疆菜 晚餐 午餐

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