糖醋里脊

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彩海一叶舟
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糖醋里脊的用料

里脊肉 半斤 料酒 1/2汤匙
盐 3克 淀粉 约2汤匙
面粉 约4汤匙 水 2汤匙
番茄酱 2-3汤匙 糖 约3汤匙
淀粉水 30ML 泡打粉 1克

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法图解1

步骤1

里脊去筋膜切片切条
糖醋里脊的做法图解2

步骤2

盐少许，料酒少许一个蛋清抓匀备用。
糖醋里脊的做法图解3

步骤3

一个半鸡蛋，淀粉两勺面粉三勺，泡打粉1克没有不放。主要是让炸的时候更蓬松。清水约三勺。调成能拉丝的糊
糖醋里脊的做法图解4

步骤4

调成糊备用。不能太稀不然会里脊挂不上糊哦。
糖醋里脊的做法图解5

步骤5

油温五成热一条一条下入，也就是放入油锅后有一点点起泡。炸到飘起来金黄捞出。
糖醋里脊的做法图解6

步骤6

第一次炸好，油温升到七成冒烟，分次下入里脊复炸金黄捞出。
糖醋里脊的做法图解7

步骤7

复炸好的漏勺哗啦哗啦响。
糖醋里脊的做法图解8

步骤8

白糖三勺，白醋三勺，番茄酱三勺，盐半勺。调成糊备用。水淀粉少许备用。
糖醋里脊的做法图解9

步骤9

锅里放少许清水烧热放入调好的番茄糊搅拌起泡。
糖醋里脊的做法图解10

步骤10

表面发亮粘稠状淋入水淀粉，然后下入里脊翻炒均匀，淋入些许明油出锅。
糖醋里脊的做法图解11

步骤11

酸酸甜甜就是它。喜欢甜多放糖，喜欢酸多放醋。家里白醋用完了我用苹果醋代替了白醋，孩子说口感不错。

糖醋里脊的烹饪技巧

小火浸炸是让里脊先成熟，复炸是把浸炸吸进去的油吐出来，形成硬壳增加口感。腌制肉条多打点水分进入，炸完了肉会很嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

©本菜谱的做法由 彩海一叶舟 编写，未经授权不得转载

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