轻乳酪

轻乳酪的烹饪技巧

分享2位轻乳酪做的好的厨友配方，主要也为了方便自己看到他们分享的烘烤时间. 日本棉花奶酪蛋糕—Autumn Baking Diary（秋天的烘焙日记）用9寸模具 250 g奶油奶酪 220 g牛奶 60 g黄油 55 g低筋面粉 20 g玉米粉 5个鸡蛋黄 5个鸡蛋白 120 g玉米油 -在牛奶中融化奶油奶酪直到完全溶解, 使用双煮法 -加黄油, 搅拌到融化, 把碗从双煮中移除 -加上筛筛低蛋白面粉+玉米粉 -添加蛋黄和混合好 -筛面糊, 放一边 -在一个单独的碗中, 打发蛋清+糖, 直到软峰, 糖分3次添加. -轻轻地将1/3个蛋的蛋白酥融入奶酪混合物, 再折叠1/3个, 最后添加最后1/3个, 直到合并. -用9 "圆模具，（或 2 x 6")去水浴 -轻轻地油脂锡面, 在锡底线上线. -在200 c预热15分钟，然后降到150 c烘烤70分钟或直到蛋糕 煮好了. -移除水锅, 把蛋糕放在烤箱里, 用门开10-20分钟, 或直到你看到蛋糕从边上分离出来. -拿出和脱模完全冷却. -在服务前放松冰箱. *不要用热或温暖的水水浴 《輕乳酪蛋糕》-来自于雅芬的烘焙厨房 食譜：（二個六吋加高模） 蛋黃糊～ 蛋黃 6個 奶油乳酪 367克 鮮奶 367克 低粉 48克 玉米粉 35克 蛋白霜～ 蛋白 6個 細砂糖 100克 烤溫： 烤箱：好先生 預熱：深烤裝1公分高的熱水，一起預熱。 上火200度/下火150度，20分鐘。 烤～ 上火200度/下火150度，13分鐘。 上下火150度，25分鐘。 上火140度/下火130度，30分鐘。 #總共烤68分鐘。 參考食譜：羅因福（羅爸）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！