日式花朵豆沙包

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萌哒哒得日式花朵面包，内藏香甜的甜豆沙，还能吃出颗颗红豆，就光看，也会觉看好好吃.所以这是学习列表内容之一 使用烤箱:大船长高比克风炉90升 发酵箱:同系列发酵箱90升 可制做:30个 起缸温度:28度 基本发酵:无 翻面发酵:不需要翻面 分割重量:大概50-60 中间发酵:20分钟 最后发酵:约45-60分钟 烘焙时间:风炉150度15-20分钟 平炉时间:170-180度约15-17分钟(仅供参考)

日式花朵豆沙包的用料

宵种 蜂蜜 5克
高筋面粉 600克 耐糖酵母 5g
冰水 380克 主面团
高筋面粉 400g 耐糖酵母 5克
细砂糖 180克 盐 8克
鸡蛋 2个 冰牛奶(冰水) 100-120g微调控水
黄油 80克

日式花朵豆沙包的做法

日式花朵豆沙包的做法图解1

步骤1

宵种提前一嗨打出来，只需要打出厚膜，刮出滚园，收进密封盒里，过夜冷藏即可. 打好的有一点点粘手，可以芸试在手中涂抹一点油脂厚再将面团拉出整园，冰水是一定要用的，要么发酵速度太快.节奏不对 冰箱建议5度以上，低于5度酵母容易睡觉，第二天使用发酵不到4倍.
日式花朵豆沙包的做法图解2

步骤2

第二天将育种切块，除黄油以外所有材料放入搅拌缸中，图中透明的是冰块，我弄的多，我直接用的小冰块(你们该用什么用什么)
日式花朵豆沙包的做法图解3

步骤3

低速混合至无干粉后，提高搅半速度，打到面团光滑，有厚膜的时候下黄油继续打到完全扩屐阶段出缸
日式花朵豆沙包的做法图解4

步骤4

刮出打好的面团即可分割，分割成30个
日式花朵豆沙包的做法图解5

步骤5

稍作滚圆，松弛十五分钟
日式花朵豆沙包的做法图解6

步骤6

拿出一块面团，光面朝上，先拍扁，然后拿起来，光面朝外，包裏红豆沙，我不建议使用月饼红豆沙馅料那环种太硬。做面包不好吃，简易使用比较润的红豆沙，最好再有粒粒豆可以使用自制红豆沙，只有这样的才会口感好.
日式花朵豆沙包的做法图解7

步骤7

像捏包子那样收口，不需要涅很多褶子收紧就好
日式花朵豆沙包的做法图解8

步骤8

像捏包子那样收口，不需要涅很多褶子收紧就好
日式花朵豆沙包的做法图解9

步骤9

这个小工具安利一下它实际上是我家切苹果的，今天用它来给面包做痕迹
日式花朵豆沙包的做法图解10

步骤10

这才是正确的使用方式
日式花朵豆沙包的做法图解11

步骤11

包好的面包，我们擀后面，就是封口处，只需要轻轻擀扁一些，如果整颗的豆豆回有点硌出来，所以绝对不要擀正面
日式花朵豆沙包的做法图解12

步骤12

然后用切苹果器轻轻压出痕迹，用面刀来切，这样只是为了均匀分割，如果嫌费事就随便分一分，也不耽误吃.
日式花朵豆沙包的做法图解13

步骤13

再用面刀把切好的面团，铲起来转移到烤盘上
日式花朵豆沙包的做法图解14

步骤14

就这样
日式花朵豆沙包的做法图解15

步骤15

然后放入发酵箱中，二发 湿度85度，温度35度，时间40-60分钟视发酵程度决定时间.
日式花朵豆沙包的做法图解16

步骤16

发好后，轻轻是啊一层全蛋液，心中店一点黑芝麻(白芝麻)
日式花朵豆沙包的做法图解17

步骤17

烤箱请务必预热 烘焙时间:风炉150度15-20分钟平炉时司:170-180度约15-17分钟(仅供参考)
日式花朵豆沙包的做法图解18

步骤18

超赞美美的豆沙包就这么萌哒哒得出炉了 好不好吃，豆沙的口感很重要，如果豆沙很甜就少放，喜欢吃馅大得记得增加烘焙时间湿馅影响烘焙.
日式花朵豆沙包的做法图解19

步骤19

我没有放很多，我不希望太甜感谢朋友们的喜欢.希望朋友们做好记得上传，一定要写一些描述，说说你在操作中的词题让我了解下，大部分朋友的可题，我们也好共同进步 没有描述的我也不会回复
日式花朵豆沙包的做法图解20

步骤20

我用看最顺手的一款切面刀，三能5N4106

日式花朵豆沙包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙 甜 烤 甜品

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