玫瑰豆沙酥

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o月小亮o

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中式点心～家人的最爱相比起蛋黄酥我更青睐豆沙酥吃起来没有那么那么腻会做蛋黄酥的就一定会这个一起动手试试吧

玫瑰豆沙酥的用料

水油皮材料	中筋面粉 300g
猪油 110g	糖 70g
水 120g	油酥材料
低筋面粉 240g	猪油 120g
内馅材料	红豆沙 550g
糖玫瑰 50g	表面装饰材料
全蛋液适量	白芝麻适量

玫瑰豆沙酥的做法

步骤1

红豆沙与糖玫瑰混合均匀分成30份每份20g 放在冰箱冷藏备用

步骤2

分别和好水油皮和油酥覆盖保鲜膜将水油皮室温醒发20分钟油酥放入冰箱冷藏20分钟取出后分别分割成30份

步骤3

用水油皮包住油酥

步骤4

包好的面团覆盖保鲜膜醒发5分钟

步骤5

取一个面团擀开翻面卷起覆盖保鲜膜醒发15分钟

步骤6

再次擀卷覆盖保鲜膜醒发15分钟

步骤7

面卷从中间按下两头向中间收起

步骤8

擀开面团包入馅料收口捏紧

步骤9

按扁后轻轻擀开

步骤10

生坯表面划口刷蛋液撒上白芝麻烤箱提前预热 170度上下火25分钟

步骤11

取出晾凉即可食用

玫瑰豆沙酥的烹饪技巧

温度时间根据自家烤箱调整。我这里给的温度都是实测温度，建议烤箱里最好配温度计。糖玫瑰一定要挤掉汁液使用，否则馅料会太稀不好包。面团每一次的醒发很重要，醒发到位面团会比较容易擀开，不易破酥。这里给到的食材可以烤制成品30个。因为数量较多，所以基本上最后一个面团弄好，第一个也就可以开始下一步的制作了。注意，一定要用保鲜膜覆盖面团否则面团表面会风干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-12

©本菜谱的做法由 o月小亮o 编写，未经授权不得转载

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