豆沙酥

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爱美食的志宝妈
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马上中秋节就要到了，今天教大家做一款豆沙酥，咬一口层次分明，酥到掉渣，吃完满嘴留香，回味无穷，我觉得比月饼好吃多了。很多人在制作豆沙酥等酥皮饼时，会出现混酥的情况，即酥皮层次不明显，失败的原因就是操作不当，待会大家仔细阅读完我的文章就能知道错在哪里。还有一个大家经常出现的问题就是露馅，要解决这个问题非常简单。下面我就给大家分享豆沙酥的详细做法以及制作技巧，学会了中秋节不用买月饼了，方法记得收藏哦！

豆沙酥的用料

中筋面粉(油皮） 200g 猪油（油皮） 60g
细砂糖（油皮） 15g 水（油皮） 80g
低筋面粉（油酥） 140g 猪油（油酥） 70g
豆沙馅 375g 蛋黄 1个
熟黑芝麻 少许

豆沙酥的做法

豆沙酥的做法图解1

步骤1

首先来制作水油皮，将油皮中的所有材料放入面包机里，揉至扩展阶段，面团揉光滑即可，不需要揉出膜。
豆沙酥的做法图解2

步骤2

接着来制作油酥面团，在一个容器里加入140克低筋面粉和70克软化的猪油，混合均匀后盖上保鲜松弛30分钟，然后将揉好的油皮面团取出，盖上保鲜膜松弛30分钟。
豆沙酥的做法图解3

步骤3

将松弛好的油酥面团和油皮面团称重后分成15个均等的小剂子，并用手搓圆。
豆沙酥的做法图解4

步骤4

取一个油皮面团，用手按扁成圆饼状，中间包入油酥面团。
豆沙酥的做法图解5

步骤5

收口捏紧，底部朝下摆放，盖上保鲜膜后再压一块湿布静置20分钟。
豆沙酥的做法图解6

步骤6

将静置好的面团擀成椭圆形，不要太用力。
豆沙酥的做法图解7

步骤7

然后自上而下卷起来，盖上保鲜膜，再盖上一块湿布，静置20分钟。
豆沙酥的做法图解8

步骤8

将松弛好的面团收口朝上压扁，尽量擀长一些，擀成椭圆形。
豆沙酥的做法图解9

步骤9

再次从上往下卷起来，依次卷好，盖上保鲜膜和湿布，静置20分钟。
豆沙酥的做法图解10

步骤10

取一块松弛好的面团，手指按压一下中间。
豆沙酥的做法图解11

步骤11

然后将两头向中间捏，用手按扁。
豆沙酥的做法图解12

步骤12

再用擀面棍擀成圆形，边缘擀薄一些。
豆沙酥的做法图解13

步骤13

将提前称好并搓圆的豆沙馅放在中间，包好收口，一定要扭紧收口，否则烘烤的时候豆沙会露馅。
豆沙酥的做法图解14

步骤14

最后在豆沙酥的表面刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
豆沙酥的做法图解15

步骤15

放入预热至190度的烤箱中层，上下火烘烤30分钟。
豆沙酥的做法图解16

步骤16

出炉的豆沙酥色泽金黄，太诱人了。
豆沙酥的做法图解17

步骤17

想吃吗？

豆沙酥的烹饪技巧

1，烤温请根据自家烤箱的脾气来调整。 2，擀面皮的时候动作要轻柔，否则很容易擀破皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-29

©本菜谱的做法由 爱美食的志宝妈 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 甜 烤箱 烘焙 烤

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