苏式玫瑰豆沙酥

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苏雅小食记
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只能中秋季吃月饼？那就大错特错啦！自己会做随时可以做的，今天做的苏式豆沙酥酥皮更甚之前的豆沙酥，这次的豆沙还是自己动手做的，毕竟自己做的才是做好吃的嘛！不过这次豆沙中加入了适量的玫瑰花酱，一口咬下去淡淡的玫瑰花的味道，但是却又不会掩盖了豆沙的香气，没有喧宾夺主一切刚刚好！配方来自请叫我蘑菇娘娘

苏式玫瑰豆沙酥的用料

水油皮 中筋面粉 220克
猪油 80克 细砂糖 20克
清水 80克 油酥
低筋面粉 180克 猪油 90克
油性豆沙 450克 玫瑰花酱 20克
红曲粉 适量

苏式玫瑰豆沙酥的做法

苏式玫瑰豆沙酥的做法图解1

步骤1

将水油皮材料称量好放进面包机桶内开始揉面程序揉成团，
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置30分钟
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解3

步骤3

将油酥的材料称好放进碗里混合均匀揉成团
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解4

步骤4

取出盖上保鲜膜待用
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解5

步骤5

豆沙称好加入玫瑰花酱带上手套将玫瑰花酱和豆沙混合均匀
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解6

步骤6

混合好的玫瑰酱豆沙用保鲜膜贴面保存待用
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解7

步骤7

水油皮松弛结束后检查下膜，出现有韧性的膜就可以了，出膜层次会更好
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解8

步骤8

将水油皮和油酥分别分成20等分盖上保鲜膜
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解9

步骤9

水油皮用手按扁，中间厚边缘薄，放上油酥用虎口慢慢往上收捏紧收口向下
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解10

步骤10

全部做好后盖上保鲜膜
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解11

步骤11

擀成牛舌状
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解12

步骤12

自上而下的卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解13

步骤13

松弛好的酥皮轻轻压扁
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解14

步骤14

然后再次擀成牛舌状
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解15

步骤15

轻轻的自上而下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜再次松弛20分钟
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解16

步骤16

玫瑰豆沙馅分成20克20个搓圆盖上保鲜膜备用
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解17

步骤17

松弛好的酥皮轻轻的在中间压痕用手两端向中间捏合压扁
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解18

步骤18

擀成中间厚边缘薄的皮放上玫瑰豆沙同样用虎口向上收，
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解19

步骤19

收口向下慢慢的滚圆，依次做好好摆放到烤盘中
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解20

步骤20

用苏式月饼印章粘上水调和好的红曲粉印上印记
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解21

步骤21

放入预热好的烤箱中180度分钟就可以啦！
苏式玫瑰豆沙酥的做法图解22

步骤22

成品图

苏式玫瑰豆沙酥的烹饪技巧

做酥类的点心全程一定要及时盖上保鲜膜防止表皮干裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-29

©本菜谱的做法由 苏雅小食记 编写，未经授权不得转载

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