雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食

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我身体里的北方基因决定了我对面食的偏爱。每个月我们家都会吃一次面片汤。自己拉扯的面片厚薄随意，不变的是那口浓郁的麦香。配上开胃且清淡的雪菜与笋丝熬的汤，就是夏季里一道绝妙的素食。

面片汤的用料

袋装雪菜 150克 马蹄笋 1个
中筋面粉（两人份） 300克 水（和面用） 150克
盐（和面用） 2克 姜丝 适量
油麦菜 适量 香菜 适量
开水 1升 食用油 2大匙

面片汤的做法

雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食的做法图解1

步骤1

今天用到的食材
雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食的做法图解2

步骤2

2克盐放入150克水中融化后倒入面粉中先粗揉成团后盖上保鲜膜放置15分钟。
雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食的做法图解3

步骤3

将放置15分钟之后的面团继续揉至光滑。然后再次盖上保鲜膜醒面20分钟。
雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食的做法图解4

步骤4

烧一锅水，待水开后放入笋丝汆烫1分钟。
雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食的做法图解5

步骤5

准备好雪菜、笋丝沥干水分、姜切丝、油麦菜洗净切段、香菜切末，将醒好的面团撒上些干面粉盖上保鲜膜备用。
雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食的做法图解6

步骤6

烧热油锅，待油温6成热时放入姜丝煸香。
雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食的做法图解7

步骤7

放入雪菜、笋丝翻炒1分钟。
雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食的做法图解8

步骤8

倒入开水盖上锅盖，大火烧开后转小火煲5分钟。
雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食的做法图解9

步骤9

在烧汤的同时，将面团擀开。盖上保鲜膜最后醒面5分钟。
雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食的做法图解10

步骤10

将面片粗切成大块。
雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食的做法图解11

步骤11

用手轻轻的将面片扯开下锅，厚薄随意。
雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食的做法图解12

步骤12

全部面片都下锅后转小火煮约5分钟，放入油麦菜再煮30秒就可以关火了。
雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食的做法图解13

步骤13

撒上香菜开吃吧。

面片汤的烹饪技巧

先粗揉面团放置一会儿再揉的这种方法可以很容易就把面团揉光滑。雪菜我用的是袋装的雪菜，省去了洗雪菜的麻烦。夏天独有的这种马蹄笋口感特别脆嫩不比春笋差哦，只是头部的地方比较老不能吃有些浪费。雪菜一定要用油炒一下才能炒出香味。这道菜我没有放盐，雪菜已经非常有咸味了。口味略重的朋友可以放海鲜酱油或者生抽提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-14

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分类： 煲 煮锅 一家三口 咸 锅具

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