燕麦紫米软欧包

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@卡卡R我爱游荡的燕麦紫米软欧包，低油低糖，保留了小麦天然的麦香，外韧内软，加入燕麦，夹上自制的紫米馅，口感丰富，更适合夏天食用哦~

燕麦紫米软欧包的用料

#材料	水 96g
即食燕麦片 32g	高粉 168g
糖 12g	盐 2.5g
酵母 2g	牛奶 50g
黄油 12g	老面 60g
#老面制作	中粉 200g
酵母 1.3g	水 130g
#内馅材料	紫米馅 220g

燕麦紫米软欧包的做法

步骤1

紫米馅：水220毫升，紫米100克，糖40克，用电饭锅煮熟放凉备用（可成比例缩减，为方便煮，这个量稍多）。

步骤2

燕麦片和面团里的水混合，放入浸泡5分钟。

步骤3

将面团中的材料依次放入和面桶中（除黄油外），面团打至可以拉出粗糙的膜，放入软化的黄油。

步骤4

将面团揉至光滑，可以拉出坚韧的薄膜。

步骤5

将面团收圆，盖上保鲜膜放入保鲜盒进行基础发酵（室温26-28度，发酵一小时）如果室温不够可以放入烤箱发酵。

步骤6

发至面团2.5倍大小（手指沾面粉，在面团上戳一个洞，轻微回缩或不回缩，说明面团一发完毕）。

步骤7

轻拍面团排气，分成4等份，放入保鲜盒中，室温松弛15分钟。

步骤8

取一块面团，擀成长方形。

步骤9

抹上55克紫米馅，边缘留白。

步骤10

从左到右卷起，收口捏紧。

步骤11

其他面团依次做完，放入烤盘中。

步骤12

COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，设置发酵模式，36℃，设置45分钟，进行第二次发酵。

步骤13

面团发酵至2倍大，表面撒粉，用剪刀交叉剪几刀（COUSS卡士 CO-730S烤箱设置蒸烤模式，预热160℃）。

步骤14

将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟左右。

燕麦紫米软欧包的烹饪技巧

1.提前一天先做老面，材料混合揉成均匀，放入冰箱冷藏发酵一晚至3倍大小即可使用。 2.剩余的老面可以放冰箱冷冻保存。 3.烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 4.使用COUSS卡士 CO-730S蒸汽烤箱烘烤的面包上色非常漂亮，加上密封性好，面包口感非常棒哦。 5.想让紫米更快煮好，可以把浸过水的紫米事先冷冻，在结冰的过程中米粒会产生膨胀，破坏了米粒本身的坚固结构，并产生裂纹，煮起来就事半功倍了，时间可以成倍缩短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

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