彩虹蛋糕

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张竹本
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爱是一道彩虹 方子适用学厨6寸彩虹蛋糕模具或者一个8寸戚风蛋糕

蛋糕的用料

鸡蛋 6个 细砂糖 100克
牛奶 75克 玉米油 60克
低筋面粉 100克 玉米淀粉 10克
淡奶油 300克

蛋糕的做法

彩虹蛋糕的做法图解1

步骤1

1分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏。
彩虹蛋糕的做法图解2

步骤2

2蛋黄加入牛奶和玉米油，充分乳化
彩虹蛋糕的做法图解3

步骤3

3低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉
彩虹蛋糕的做法图解4

步骤4

4将蛋黄糊平均分成5份
彩虹蛋糕的做法图解5

步骤5

5加入色素。我做渐变色，一份加入多一些紫色，一份加入少一些紫色和一些玫红色，一份加入玫红，一份加入多一些粉红，一份加入少一些粉红。盖上保鲜膜防止风干结皮。
彩虹蛋糕的做法图解6

步骤6

6烤箱上下火160度预热。蛋清从冰箱取出，加入适量柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至硬性发泡
彩虹蛋糕的做法图解7

步骤7

7蛋白霜分五份，分成两次加入蛋黄糊翻拌均匀
彩虹蛋糕的做法图解8

步骤8

8制作好的蛋糕糊倒入模具，轻摔模具震出大气泡，放入烤箱中层上下火160度烤20-25分钟。出炉后放凉至室温脱模
彩虹蛋糕的做法图解9

步骤9

成品图

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载

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