老卤鸭胗

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老方小雨
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鸭胗：鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密；口感紧韧耐嚼，滋味悠长不油腻，为老少皆爱佳肴珍品。鸭胗营养丰富，含较多碳水化合物和铁元素，及蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等多种矿物质。中医认为鸭肫：强脾健胃，有促进消化功效；上腹饱胀、消化不良和贫血的人可适当多吃些，对身体有帮助。 我家也爱吃鸭胗，最喜欢是卤制后切片做凉菜，简单却不失美味。平时卤鸭胗，都是直接用咸盐或炒过的椒盐，至少腌制4小时以上，量多时还会腌制过夜后再卤煮；而这次则不同，用老妈事先教我的好方法，只腌了短短20钟就OK了，且味道比现腌的更入味更香纯~~~

老卤鸭胗的用料

鸭胗 6个 桂皮 1块
老卤 适量 鸡粉 少许
小葱 3根 生姜 4片
八角 2瓣

老卤鸭胗的做法

#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解1

步骤1

备好鸭胗和老卤
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解2

步骤2

将老卤倒入干净的容器中
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解3

步骤3

接着将洗净的鸭胗放入，用筷子拌匀泡20分钟左右
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解4

步骤4

取出鸭胗冲洗后沥干
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解5

步骤5

锅中放入葱姜、桂皮、八角和适量清水，煮开后放入鸭胗
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解6

步骤6

加盖大火，再次沸腾后烹入少许料酒
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解7

步骤7

转小火再卤10分钟左右，最后撒些鸡粉调味
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解8

步骤8

在锅中焖半小时后取出
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解9

步骤9

放至案板上切片盛盘上桌
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解10

步骤10

喜欢辣的也可以加点辣油，咸淡适中，纯香脆嫩，真的很赞

老卤鸭胗的烹饪技巧

1、老卤咸味重只需泡一会儿就好 2、鸭胗卤制时间较短，煮久易老嚼不动 3、没有老卤，可以用食盐直接腌制一夜后再卤，味道也很棒 4、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时可用食盐、醋液或面粉搓洗，即易洗净也可杀菌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-18

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 麻辣 辣 无水印

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