红豆薏米古早蛋糕

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丽丽在目yl

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夏季是祛湿消肿减肥的好时机，红豆薏米具有祛湿消肿补气血的功效可以做成红豆薏米粥和薏米水，但是总喝红豆薏米水和粥有点单调换种吃法，用红豆薏米粉做款养生蛋糕，小朋友也很喜欢，水浴法烤的红豆薏米古早蛋糕，软软润润，入口即化咬一口，蛋香，奶香，红豆香唇齿间萦绕做法简单，容易成功，特别适合烘培新手〰〰〰〰〰〰〰〰〰

红豆薏米古早蛋糕的用料

蛋黄糊:	蛋黄 6个
低粉 62克	红豆薏米粉 40克
玉米油 72克	牛奶 102克
盐 1.5克	蛋白霜:
蛋白 6个	白糖 60克
柠檬汁（白醋）几滴

红豆薏米古早蛋糕的做法

步骤1

准备称量好材料

步骤2

分离蛋白蛋黄，低粉，红豆薏米粉过筛

步骤3

牛奶玉米油盐放奶锅加热至70度左右

步骤4

倒入分钟搅拌

步骤5

倒入蛋黄拌匀，蛋黄糊状态是可以流动状态

步骤6

蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至大弯钩状态

步骤7

1/3蛋白霜舀到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤8

倒入蛋白霜中翻拌均匀，蛋糕糊是粘稠，可以堆叠状态

步骤9

从30厘米高处倒入铺了油纸的烤盘，抹平表面，撒上红豆薏米粉过筛出来的草莓丁

步骤10

放入145度预热好的烤箱,烤箱中层放一个烤盘放入40度左右温水，蛋糕烤盘放到水中， 145度烤30分钟转130度烤30-35分钟烤好取出提着油纸放烤网上晾凉

步骤11

切块

步骤12

组织很细腻

红豆薏米古早蛋糕的烹饪技巧

配方里糖我用了低糖量，喜甜可以增加10-15克糖温度供参考，请根据自己烤箱温度调节打蛋白的盆一定要无油无水，蛋白霜打发状态大弯钩即可，不要打发过了，容易开裂蛋黄糊和蛋白霜混合用翻拌手法，避免消泡烤盘用固底烤盘，如果用活底烤盘，请包2层锡纸这个配方可以用8寸圆模具，我用的烤盘尺寸是25*19*5，建议用高度高一点的烤盘如果做原味古早，可以用同量的低粉代替红豆薏米粉，红豆薏米粉可以自己炒好打粉也可以买成品请仔细看步骤，有问题欢迎留言探讨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

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