海盐咖啡奶盖蛋糕卷

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柚子多duo
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最近比较火爆的一款小甜品奶盖卷，更改几次配方后，总算找到了比较满意的口味，一点都不腻，香香的咖啡味，带着海盐芝士的奶盖，口感爆棚

海盐咖啡奶盖蛋糕卷的用料

蛋糕卷配方 咖啡粉 6克
鸡蛋 4个 白砂糖 45克
牛奶 40克 玉米油 38克
面粉 45克 柠檬汁 2滴
奶盖配方 奶油奶酪 85克
糖 18克 海盐 2克
酸奶 55克 夹心淡奶油
淡奶油 170克 白砂糖 12克
海盐 1.5克 咖啡粉 2克

海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法

海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将玉米油跟奶油搅拌均匀混合，乳化状态
海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法图解2

步骤2

面粉和咖啡粉过筛加入乳化好的牛奶玉米油中，用手抽打蛋器画z字形，搅拌成无颗粒状态
海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法图解3

步骤3

放入蛋黄，用刮刀将蛋黄面糊混合均匀
海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法图解4

步骤4

混合好的状态，放一旁，接下来打发蛋白
海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白加入2滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，蛋白霜打至打蛋器提起出现小尖角，没有流动性即可
海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取1/3的蛋白霜跟面糊混合，用切拌的方式切拌均匀，在来混合第二次蛋白霜，手法也是切拌的方式，注意消泡
海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法图解7

步骤7

切拌均匀，不要一直去搅拌以免消泡
海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤盘垫上油纸，放入蛋糊，用刮刀刮平整，烤箱提前预热，上管170度，下管165度烤25分钟
海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法图解9

步骤9

出炉后震一下烤盘，把蛋糕取出烤盘，四边撕开油纸进行散热冷却
海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把打发好的淡奶油抹在蛋糕上，卷起来
海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法图解11

步骤11

奶油奶酪加入细砂糖隔水加热搅拌顺滑，淡奶油加入酸奶打到7分发即可，然后跟奶油奶酪一起混合搅拌顺滑
海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法图解12

步骤12

混合好的状态，如果要放咖啡粉的话可以在这部中放咖啡粉，不放的话可以免去
海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法图解13

步骤13

最后装饰，裱花袋放入奶盖，剪一个小口挤在蛋糕卷上，我放了咖啡粉跟可可粉

海盐咖啡奶盖蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 柚子多duo 编写，未经授权不得转载

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