古早蛋糕

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古早蛋糕的用料

低筋面粉 70g 鸡蛋 5个
玉米油 55g 白砂糖 45g
牛奶 50g 青柠 几滴

古早蛋糕的做法

#硬核菜谱制作人#古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好低筋面粉，鸡蛋，白砂糖，奶粉，青柠，玉米油，用称提前称量好需要的分量，做好准备
#硬核菜谱制作人#古早蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清分离，分别装在两个料理盆中，注意盆中不能有油有水
#硬核菜谱制作人#古早蛋糕的做法图解3

步骤3

先将玉米油放入锅中，开火煮至微微冒泡，大概60-70度即可，不确定时可以用温度计测量一下
#硬核菜谱制作人#古早蛋糕的做法图解4

步骤4

快速筛入低筋面粉
#硬核菜谱制作人#古早蛋糕的做法图解5

步骤5

用打蛋器搅至顺滑无颗粒状态
#硬核菜谱制作人#古早蛋糕的做法图解6

步骤6

加入鸡蛋黄和牛奶，我这里用的是奶粉，事先用温开水冲泡好，然后一起加入
#硬核菜谱制作人#古早蛋糕的做法图解7

步骤7

用打蛋器搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒状态
#硬核菜谱制作人#古早蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清放入厨师机的料理盆中，滴入几滴青柠汁，启动厨师机，8档快速打发蛋白。白糖分三次加入，第一次直接加入和蛋清一起打发，在蛋清打发至有大泡沫的时候第二次加入白砂糖，打至泡沫变得细腻的时候第三次加入，然后让蛋白打发至可以倒挂尖勾即可
#硬核菜谱制作人#古早蛋糕的做法图解9

步骤9

打发好的蛋白，非常细腻洁白，可以倒挂尖勾
#硬核菜谱制作人#古早蛋糕的做法图解10

步骤10

加入蛋白，用硅胶铲轻轻的搅拌均匀，呈Z形搅拌，不要按压蛋白
#硬核菜谱制作人#古早蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌好的可可蛋糕液
#硬核菜谱制作人#古早蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入模具中，烤箱提前预热，采用水浴法，用一个较深的烤盘装上一些水，放入烤箱中，然后再将模具放入烤盘中，我用的不是活底模具，所以没有包锡箔纸，如果是活底的模具要事先用锡箔纸包好，以免入水。然后150度上下火烤60-70分钟即可
#硬核菜谱制作人#古早蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好的早古蛋糕，非常好吃哦

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 小小Renee 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 烤 烘焙

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