自制什锦煎饼

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飘味香

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对于爱做饭的人来说，花5分钟泡个面，花1个小时做个饼，所花的时间不同，但得到的快乐却是相同的。因为，有等待，有付出，才会有美味的享受！

什锦煎饼的用料

面粉 150克	小番茄/大番茄适量
酵母粉少量	鸡蛋 2个
玉米粒少量	胡萝卜少量
土豆一个	葱适量
油适量	盐适量
鸡精适量

什锦煎饼的做法

步骤1

1.打开冰箱，发现有土豆，有半截胡萝卜，玉米粒，还有小番茄。于是决定用这些用点吃的。

步骤2

2.小番茄适量，洗净待用。

步骤3

3.放入锅中，煮1分钟后捞出待用。

步骤4

4.取一个土豆削皮。

步骤5

5.胡萝卜切成末，葱切成葱花，玉米粒取少量待用，土豆切片。

步骤6

6.土豆放入锅中煮熟。

步骤7

7.用筷子轻轻一戳，能轻松戳动即可捞出待用。

步骤8

8.小番茄去皮待用。

步骤9

9.放入料理机。

步骤10

10.打成番茄汁。

步骤11

11.土豆捣成土豆泥。

步骤12

12.玉米粒胡萝卜末焯水后捞出待用。

步骤13

13.土豆泥，胡萝卜末，玉米粒葱花放入碗中。

步骤14

14.加适量的盐。

步骤15

15.加适量鸡精。

步骤16

16.加一点香油。

步骤17

17.混合拌匀即可。

步骤18

18.准备面粉和酵母粉。

步骤19

19.加打好的番茄汁倒入适量，用筷子搅动，形成面絮。

步骤20

20.揉成面团。

步骤21

21.放入冰箱发面30分钟。发好后的面团用手轻轻一戳，很松软有弹性即可，如果没有则需要继续发面。

步骤22

22.砧板上当少量干面粉。

步骤23

23.给发好的面团来个特写。

步骤24

24.继续揉面，揉2-3分钟。

步骤25

25.揉好后把面拉成长条。

步骤26

26.用刀切开，分成4份。

步骤27

27.把每份揉捏成球形的面团。

步骤28

28.然后把面团擀成面皮。

步骤29

29.面皮的厚度，不能太厚，也不能太薄。

步骤30

30.放入馅料。

步骤31

31.把馅料堆成一个圆圈形，中间留空。

步骤32

32.打入一个鸡蛋。

步骤33

33.把另一张面皮覆盖上去。

步骤34

34.如图所示即可。注意面皮大小不能相差太多，差不多一样大小最合适。

步骤35

35.顺着边缘把两张面皮捏合在一起。

步骤36

36.顺着一圈全部都捏合在一起。

步骤37

37.用手压出花纹，也防止馅料露出。

步骤38

38.如图所示即可。

步骤39

39.锅中烧油。

步骤40

40.下入面饼。注意用小火慢煎。

步骤41

41.勤翻面。

步骤42

42.再翻一面。

步骤43

43.继续翻面，直至两面金黄即可。

步骤44

44.煎好出锅，热乎乎的饼就做好了。

什锦煎饼的烹饪技巧

1.步骤每一步都拍的比较细，所以有点多，大家耐心看。 2.和面的时候由于直接加的番茄汁，里面混合了番茄的果肉所以揉的面团就不那么平滑，这个是正常的，这样面皮吃起来有淡淡番茄的味道，口感更好。有大番茄的用大番茄吧，小的去皮有点麻烦。另外发面一定要够时间，也要保证面团能够膨胀松软。 3.擀好的面皮放置一边和放馅儿料的时候，面皮下面一定要撒一点干面粉，避免粘黏。 4.放馅儿料的时候一定要充分给鸡蛋留好位置，打入鸡蛋的时候要注意不要让鸡蛋溢出馅儿料。面饼边缘一定要捏合好，不然里面的馅儿料很容易溢出来。 5.煎的时候勤翻面，也可以适量焖一小会儿。
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创建时间:2019-07-25

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