舒芙蕾松饼

精品

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石榴树2008

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用平底锅做蛋糕你还别不相信，今天就来做一款松软又香甜，还超级细腻的蛋糕，它就是舒芙蕾松饼。舒芙蕾都听说过吧，那是超级细腻的，只是它一出烤箱就会回缩，但味道很赞哦。用平底锅来做舒芙蕾松饼，虽然和烤箱烤出来的舒芙蕾不一样，但也足够细腻和香甜，最重要的是不用烤箱，而是家家都有的平底锅。

舒芙蕾松饼的用料

鸡蛋 1个	低粉 20克
黄油少许	糖 10克
牛奶 10克

舒芙蕾松饼的做法

步骤1

准备好需要的食材，

步骤2

蛋白与蛋黄分离，分别放在两个无油无水的干净碗里，

步骤3

蛋黄加入牛奶拌匀，再筛入低筋面粉拌匀，

步骤4

蛋白加糖打发出小尖角，

步骤5

取1/3蛋白拌入面粉糊里搅拌均匀，再全部倒回蛋白中拌匀，

步骤6

平底锅小火加热，倒入面糊，慢慢煎，

步骤7

煎1分钟左右，翻面再煎1分钟，可以品尝了。

步骤8

好吃。

舒芙蕾松饼的烹饪技巧

1.蛋白与蛋黄分离后盛放的容器一定要保证无油无水且干净，不然蛋白打发不了，会导致最后的失败。 2.注意几个搅拌的手法，一是拌面粉要划Z，不能划圈，不然面粉起筋，做出来的松饼不蓬松，二是与蛋白一起的搅拌手法，要用翻拌或切拌，类似炒菜的方法，不能按压，不能划圈，不然会消泡，做不成功。 3.煎的时候注意火候，要小火，不然就会糊啦。
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创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由石榴树2008 编写，未经授权不得转载

石榴树2008

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