佐莫拉吉～咸味芝士面包

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芝士面包的用料

面团 高筋面粉（烫种） 13克
开水（烫种） 13克 高筋面粉（老面） 50克
清水（老面） 35克 食盐（老面） 0.5克
干酵母（老面） 0.5克 牛奶 100克
清水 60克 鸡蛋液 12克
高筋面粉（金像） 255克 砂糖 15克
披萨草 1克 干酵母 3克
食盐 5克 黄油 20克
奶酪馅 奶油奶酪 100克
淡奶油 20克 奶粉 15克
砂糖 15克 装饰
芝士粉 适量

芝士面包的做法

佐莫拉吉～咸味芝士面包的做法图解1

步骤1

提前一天制作烫种，将烫种面粉和开水混合成团，密封入冰箱冷藏过夜。
佐莫拉吉～咸味芝士面包的做法图解2

步骤2

提前一天制作老面，将老面材料混合，室温下2小时后入冰箱冷藏过夜。
佐莫拉吉～咸味芝士面包的做法图解3

步骤3

次日将面团所有液体材料倒入面包机中。
佐莫拉吉～咸味芝士面包的做法图解4

步骤4

将除酵母和食盐黄油以外的固体材料加入液体中，和面5分钟，成团后密封入冰箱冷藏1小时以上。由于现在正是暑热之时，所以用水合法和面。其他季节可不用水合法。
佐莫拉吉～咸味芝士面包的做法图解5

步骤5

取出面团加干酵母和面20分钟，如果面团升温，可将面团放入冰箱冷冻室20分钟后再取出和面。加黄油食盐和面20分钟，和好的面最好控制在26.度以内。放入冰箱冷藏室发酵17小时以上。也可室温发酵2小时左右。
佐莫拉吉～咸味芝士面包的做法图解6

步骤6

取出面团，用手指戳一个洞，不回缩不塌陷即可。
佐莫拉吉～咸味芝士面包的做法图解7

步骤7

将面团平均分成3份，擀开抹上奶酪馅卷起来。
佐莫拉吉～咸味芝士面包的做法图解8

步骤8

放到烤盘上，喷水，撒上芝士粉，二次发酵至1.5倍大，用刀割口。
佐莫拉吉～咸味芝士面包的做法图解9

步骤9

烤箱预热10分钟，上火200度，下火170度，烤18～20分钟左右，注意上色后盖锡纸。
佐莫拉吉～咸味芝士面包的做法图解10

步骤10

此步在面团二次发酵时制作，将奶酪馅材料混合搅拌均匀即可。
佐莫拉吉～咸味芝士面包的做法图解11

步骤11

出炉啦，浓浓的披萨草、芝士的香味。
佐莫拉吉～咸味芝士面包的做法图解12

步骤12

成品。
佐莫拉吉～咸味芝士面包的做法图解13

步骤13

成品。

芝士面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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