椒香猪肝

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小时后物资匮乏的年代。每到过年杀年猪时才能吃到的小炒猪肝，那个椒香味，闻可就留口水！！！

椒香猪肝的用料

猪肝 300克 猪肥膘肉 50克
干辣椒 3个 姜丝 3克
大葱 3根 花椒颗粒 10粒
鲜味鲜酱油 5克 食盐 3克
白糖 2克 料酒 3克
玉米淀粉 3克 食用油 200克

椒香猪肝的做法

椒香猪肝的做法图解1

步骤1

把猪肝切成片，用清水浸泡15分钟。把姜切成姜丝，葱切成葱段，猪肥膘肉切成片备用。
椒香猪肝的做法图解2

步骤2

浸泡15分钟后的猪肝捞出沥水。沥干水分后，放入两克盐，料酒，米淀粉，把猪肝上浆。上浆后倒入食用油备用。
椒香猪肝的做法图解3

步骤3

打火烧锅，锅热后加入适量的食用油，油温三成热时放入浆好的猪肝过油。猪肝变色，捞出猪肝。锅肉留适量的底油，加入猪肥膘肉。把它晾干炒香。放入干辣椒花椒粒爆出香味。再放入葱段姜丝炒香后，下入过好油的猪肝大火翻炒，加入糖，鲜味鲜酱油。起锅！
椒香猪肝的做法图解4

步骤4

一盘椒香味十足的猪肝就炒好了。

椒香猪肝的烹饪技巧

炒猪肝一定要讲究，火大火快炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由 三顾毛庐 编写，未经授权不得转载

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