老妈童年美食——葫芦干

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回老家，我们就会带回大包小包的新鲜蔬菜，冰箱塞得满满的，有时来不及吃，也有一边心疼一边扔掉的。之前有两个大胖葫芦，差点扔掉，老妈就教了我做她童年时常做的葫芦干。没想到葫芦干清蒸红烧都好吃，烧肉更是难得的美味，全家都上了瘾。 于是每到葫芦成熟季节，我家的竹匾呀、筛子呀全体总动员，都在烈日下勤奋工作。虽然高温很难耐，但是这样的天气，晒菜干实在太棒了如果你家里也有占着冰箱的大胖葫芦，大家到时候可别闲着，做环保健康的储备菜，行动起来吧！

炒葫芦干的用料

葫芦 2个

炒葫芦干的做法

#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解1

步骤1

选鲜嫩的葫芦。（这个是朋友家种的）
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解2

步骤2

削去皮，切掉蒂。
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解3

步骤3

切成0.5厘米厚的圆片。（太厚晒不干，太薄晒好像纸一样，吃起来没有韧性）
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解4

步骤4

摊在筛子上晾一会儿。
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解5

步骤5

太阳下暴晒。（这几天的太阳，从早到晚就够了）
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解6

步骤6

收拢来，准备下一关。
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解7

步骤7

把收拢的葫芦片放在蒸架上蒸40分钟至一小时。（老妈喜欢烧饭的时候，直接搁在蒸架上顺手就给蒸了）
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解8

步骤8

蒸好后要焖一焖，看起来熟透了又不黏不烂视为最佳。
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解9

步骤9

再次暴晒，一天就干透了，这样就算成功了。
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解10

步骤10

漂亮！到时候就可以炖肉吃了，啊呀，想想就要流口水。老妈还是喜欢小时候的吃法，浸泡软了直接剁点青椒末加了调料搁锅里一蒸，鲜香软糯，跟新鲜的葫芦味道迥异，很好吃哦！当然你也可以用它来烧红烧肉，好吃的不要不要的！
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解11

步骤11

我找到几张步骤图，是不搭配其他食材直接烧的，也很好吃： 葫芦干清洗一下，用清水浸泡一两小时，摸上去柔软。
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解12

步骤12

锅里加点油，将葫芦干捞出来下锅。
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解13

步骤13

加少许盐。
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解14

步骤14

加适量老酒、老抽。
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解15

步骤15

加点泡葫芦干的水煮一下。
#冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干的做法图解16

步骤16

加小葱花起锅，就可以吃啦！特别下饭

炒葫芦干的烹饪技巧

葫芦干用保鲜袋密封保存，放置干燥阴凉处，也可以冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载

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