早餐发愁吃什么，来份鸡蛋卷吧，好吃又营养

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我家丫最爱吃的就是跟鸡蛋有关的食物了，这最爱之中的最爱就是鸡蛋饼和鸡蛋卷了，色泽金黄的鸡蛋卷卷起来切成小块，小孩子拿着吃特别的方便。早上不知道吃什么的时候，来一份鸡蛋卷吧，配上一碗粥，绝对能满足你的胃。材料：鸡蛋3-4个，火腿一根，胡萝卜一段，葱花适量，盐一点点，玉米淀粉一勺（生粉），芝麻一些。工具：平底锅，勺子，一个大碗，一双筷子。

鸡蛋卷的用料

鸡蛋 3-4个	火腿一根
胡萝卜一段	葱花适量
盐一点点	玉米面粉一大勺
芝麻适量

鸡蛋卷的做法

步骤1

所有材料准备好，火腿切成小碎丁，越碎越好。葱切成葱花，不喜欢吃葱的可以去掉。胡萝卜也切成小丁。如果是给小一点的宝宝，胡萝卜太硬的话可以提前把胡萝卜焯水再用，不喜欢吃火腿的可以去掉，或者加一点点碎碎的熟肉末。配料可以按自已喜欢调节的。

步骤2

鸡蛋打入碗里待用。

步骤3

加入切好的胡萝卜丁。

步骤4

再加入火腿碎。

步骤5

然后加入葱花，我们这北方只能找到大葱大家将就着看吧。

步骤6

为了好看营养我在里面加了一些熟芝麻。我这芝麻买来就是熟的，如果是生芝麻的话用面粉筛淘洗干净后再用平底锅小火炒，炒到芝麻噼啪响鼓起来就是熟了。

步骤7

加入一勺玉米淀粉，我这个勺子小加了两勺。淀粉就是我们用的玉米淀粉这个跟红薯淀粉不是一个概念哈，不要用错了。最好用玉米淀，不能用面粉哦。

步骤8

然后搅拌均匀。

步骤9

再加入一点点盐，这个是提味的不用太咸。

步骤10

平底锅预热好，我用的不粘锅所以没有放油，普通锅怕粘的话刷一点点油就行了。卷出来的层次多少跟摊蛋饼的次数有关系，我摊了四次。所以第一次用勺子舀起四分之一蛋液倒入锅里。

步骤11

然后迅速晃动锅里，让蛋液铺满整个锅底。全程都是小火，要不然下面熟了，蛋液还没有铺开呢。

步骤12

在上层蛋液没有完全凝固前用筷子辅助卷起来放在锅的一边。卷的时候尽量卷紧实一些，我这手艺也就卷这样了，卷的时候注意别烫到啊。

步骤13

卷好后接着再倒入余下的四分之一蛋液，继续重上面的动作，但是这次确是连着上一次卷好的继续卷

步骤14

这个步骤重复四次就做好了。因为卷的时候上层蛋液都是半熟的，我本人不太喜欢吃这样的，所以卷好后的蛋卷我又在锅里加热了下，让蛋液更熟一些。

步骤15

做好后切成段就可以了，喜欢吃番茄酱的还可以加点番茄酱。

步骤16

来点番茄酱

步骤17

嗯嗯好吃

鸡蛋卷的烹饪技巧

1.蔬菜什么的一定要切的很碎才行哦，切太大块的特别不好卷。如果里面想加虾仁、肉什么的建议提前做熟，当然也要弄的碎碎的才行。 2.整个过程都是小火，不能火太大了，不然下面糊了上面还是稀稀的状态。 3.卷的时候下面的蛋液凝固好，上面的蛋液不能凝固，这样卷才能粘在一起。卷好后个人建议在锅里再转动着加热一会，把里面的蛋加热做熟在吃。我个人不是很喜欢吃生一点的蛋的，所以一定要全熟，不介意的可以忽略。
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创建时间:2019-07-26

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