好吃但不会失败的茄丁面

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燕小厨厨
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头伏饺子二伏面，天气热，胃口难免不好，一碗香气浓郁的打卤面最好了！这碗面味道好，按照我的菜谱做，失败几率为零，而且味道超赞哦！

茄丁面的用料

肥瘦猪肉 200g 圆茄子 1个
油菜 2棵 面条 300g
蒜 4瓣 姜 适量
葱 适量 花椒 10g
盐 适量 料酒 适量
酱油 适量 米醋 适量
蚝油 适量 香菜 1棵

茄丁面的做法

步骤1

准备：猪肉肥瘦分别切丁，茄子去皮后切成比肉稍大的丁，姜切片，葱切丝，蒜和香菜切末。

步骤2

烧油：锅里放底油，烧热后放入肥肉丁，小火慢慢熬出猪油，肉丁变金黄时放入花椒，变色后与肥肉丁一起捞出。顺次放入姜片，瘦肉丁，葱丝煸炒，待肉丁变色后放入茄子丁翻炒，待茄丁都均匀沾了油微微变色变软后，倒入酱油上色，茄丁和肉丁都变色后，加入半碗水，将卤煮开。

步骤3

调味：根据口味加入盐，烧到汤汁微微变浓，放入适量醋和蚝油提鲜，最后加蒜末和香菜末提味，翻匀后关火。
好吃但不会失败的茄丁面的做法图解4

步骤4

煮面：烧卤的同时用另一口锅烧水煮面，煮到快熟时放入油菜。面熟后连同菜一起盛到碗里，浇上茄丁卤，开始吃吧！

茄丁面的烹饪技巧

茄子吸油，所以底油可以多一些。 烧卤的时候放两颗八角，味道更浓郁！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

©本菜谱的做法由 燕小厨厨 编写，未经授权不得转载

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