花生菌菇筒骨汤

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爱烘培的小厨娘

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只需要这一碗，人体所需营养都有啦。补钙、补血养颜统统不在话下，是喜欢咸甜口味汤品的首选。真的是：老少皆宜！我本来要把上层的浮油都打干净、这样夏季喝比较清爽，妈妈说：“又不是吃素、也不油腻，没必要这样做！” 那就只能听老人言啰。满满一碗、妈妈全都吃完了，开心。

花生菌菇筒骨汤的用料

筒骨（砍小块） 1根	白玉菇 200g
蟹味菇 200g	红皮花生（新鲜带壳，没有用干花生也可以、重量减半。） 500g
红枣 6颗	枸杞 50g
大葱半根	老姜一块
蒜瓣 4个	香葱（葱花） 3根
清水适量	砂锅 1个
陈皮 1片	盐适量
冰糖一小粒	料酒适量
白醋适量

花生菌菇筒骨汤的做法

步骤1

新鲜筒骨，用清水浸泡1小时、每20分钟换一次水，时间到淘洗干净、沥干水备用。浸泡筒骨的这段时间可以做些准备工作，例如：菌菇洗干净沥水备用，花生剥出来（干花生至少用清水浸泡1小时），葱姜蒜等配料洗净切好备用。

步骤2

砂锅加清水（喜欢喝汤的可以多加一些）放入沥干水的筒骨，加入料酒、姜片，放煤气灶大火烧开。⚠️注意：一定要用砂锅煲汤，口感才纯正、若不是赶时间、不要用高压锅或其他锅来煲汤。

步骤3

打去浮沫，一点都不要剩、要打干净。再加入一汤匙白醋，盖上盖子、小火炖煮30分钟。

步骤4

筒骨炖煮30分钟后加入白玉菇

步骤5

再加入蟹味菇

步骤6

烧开后，加入大葱段（⚠️注意：葱段不要切短哦！）、蒜瓣（整个、不要拍碎）、陈皮、冰糖。这时候可以加一勺盐，汤微微有点咸味即可；盖上盖子小火继续炖20分钟。

步骤7

筒骨已经炖了50分钟了，这时候把花生（干花生一定要浸泡）沥干水分倒入锅内。

步骤8

加入花生、红枣，烧开后尝下盐味、再加入适量盐，盖上盖子再炖煮30分钟。

步骤9

炖煮好后、枸杞出场。

步骤10

揭盖捞出大葱段（要捞干净）、倒入枸杞，盖上盖子。1分钟后关火，焖5分钟就完成了。

步骤11

盛出装碗

步骤12

散上葱花（不喜欢葱的、葱花可以不散。）。美味筒骨汤完成！

步骤13

开吃！

步骤14

再来一张

花生菌菇筒骨汤的烹饪技巧

想炖清香汤品的肉，建议不要焯水、不要过油炒制。用清水浸泡、把肉里面的血水、杂质浸泡出来即可，冷水放入、大火烧开。想炖清香汤品千万不要加入大料，加了、味道就浊了。想要筒骨里面的钙质更容易吸收，炖汤的时候加入适量白醋即可。这点很关键哦！每次炖汤，我都不喜欢用鸡精、味精之类的提鲜调味，想汤品鲜美、靠的就是可爱的菌菇啦。再来一点点冰糖提味也是必不可少的。再加入红枣和枸杞，滋补效果更佳。由于加入了红枣和枸杞，这款筒骨汤的口感是咸香中泛着丝丝甜味。不喜甜口的朋友可以选择不加红枣和枸杞！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

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