筒骨汤

筒骨汤

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骨汤中含有一定的胶原蛋白和钙 对成长期的儿童 可以起到促进骨骼发育 预防骨质疏松 但是不能只吃肉不运动哦！

筒骨汤的用料

猪筒骨 1.2kg 胡椒粉或胡椒粒 八角 干辣椒 适量
料酒 3勺 小葱 5根
大葱 半根 姜片 5-8片
八角 1-2个 干辣椒 1-2个
蒜头 3瓣

筒骨汤的做法

筒骨汤的做法图解1

步骤1

冷水下锅焯水 加少许料酒去腥 至咕噜咕噜出血沫（如图）
筒骨汤的做法图解2

步骤2

冷水哗啦哗啦冲净血沫
筒骨汤的做法图解3

步骤3

准备小料 葱 姜 蒜 （辣椒 胡椒粒 八角）根据个人口味可放可不放
筒骨汤的做法图解4

步骤4

锅内少许油 （油不要加多，汤会腻！！）
筒骨汤的做法图解5

步骤5

油烧热，煸炒 葱 姜 蒜 噼里啪啦（切记 千万不要炒香料 炒出来的香料反而对身体不好）
筒骨汤的做法图解6

步骤6

下猪筒骨炒1-3分钟 汤会白的快点
筒骨汤的做法图解7

步骤7

咕噜咕噜加入水 水放至比肉高1-2cm即可 放干辣椒 胡椒粒 八角（根据个人口味可加可不加 个人不喜欢放料酒 熬出汤多少会有酒味 所以基本上焯水放料酒后面就会用香料去腥味）
筒骨汤的做法图解8

步骤8

加入盐 鸡精 PS：稍微加一点即可 ！因为骨汤本身就有鲜味 尽量不要遮盖住原有的鲜味（可分开调味 第一次调味 炖之前少量盐让肉有味道 第二次炖好后试汤加至符合自己的口味即可 ）
筒骨汤的做法图解9

步骤9

加盖
筒骨汤的做法图解10

步骤10

大火烧开听到咕嘟咕嘟不要立马改小火再顶5分钟汤会变白 稍后改小火 或者放入高压锅
筒骨汤的做法图解11

步骤11

小火炖90分钟
筒骨汤的做法图解12

步骤12

如果急的话可以用高压锅 从第10步开始 30分钟 即可
筒骨汤的做法图解13

步骤13

这次是做纯白汤不加其它料 如需要 小火炖75分钟左右 就可以加入 玉米 山药 自己喜欢的菜 小火再炖15分钟即可 电高压锅的朋友可以高压结束前10钟按中途加菜 放入
筒骨汤的做法图解14

步骤14

大功告成 撒葱花 上桌～～

筒骨汤的烹饪技巧

敲黑板：1.焯水放料酒，煮汤不要放。2.不要炒香料 3.不要加太多鸡精，一点即可 （做汤千万要记住一定要保留它原有的鲜味 不要随便放调料！） 如需要做其它带汤品的菜可作为高汤使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由 糯爸 编写，未经授权不得转载

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