米兰黄金烩饭配炖牛尾

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烩饭配炖牛尾的用料

牛尾 若干 胡萝卜 1根
黄油 半块 帕玛森奶酪碎 1碗
白葡萄酒 2杯 浓汤宝（鸡汤） 一块
盐 若干 黑胡椒 若干

烩饭配炖牛尾的做法

步骤1

胡萝卜及洋葱切成小碎丁，食材最后要煮化，所以切的越小、越碎越好！同时烧一锅水，将浓汤宝放进去再煮5分钟即可。
米兰黄金烩饭配炖牛尾的做法图解2

步骤2

在牛尾骨上撒上一点盐和黑胡椒调味，拍上重粉后放入锅中煎，两面金黄后放入炖锅中
米兰黄金烩饭配炖牛尾的做法图解3

步骤3

将胡萝卜碎及一半洋葱碎倒入刚才的煎锅中，知道炒至出现焦糖色后倒入炖锅中
米兰黄金烩饭配炖牛尾的做法图解4

步骤4

炖锅中加入半杯白葡萄酒，1杯鸡汤，再加水至差不多淹没食材，开始炖煮。耗时可能会比较长，用高压锅或者好的炖锅能减少不少时间。
米兰黄金烩饭配炖牛尾的做法图解5

步骤5

牛尾酥烂后，食材也基本融化了（我切的丁太大没有融化），将肉块盛出，过滤汤汁淋在肉上。
米兰黄金烩饭配炖牛尾的做法图解6

步骤6

锅中倒油翻炒刚才剩下的另一半洋葱碎，然后将米粒倒入翻炒，待米粒有少许跳动感后加入一杯白葡萄酒，继续翻炒米粒。然后分次倒入鸡汤翻炒，烩饭不同于煮粥，每次加入汤汁都要控制好量，不能太干也不能太湿。
米兰黄金烩饭配炖牛尾的做法图解7

步骤7

等米粒差不多炒熟后，有条件的加入泡好的藏红花水，就会变成诱人的金黄色了，此时加入半块黄油和一碗帕玛森奶酪碎，继续搅动翻炒。帕玛森奶酪是自带咸味的，所以烩饭不需要加盐调味了。
米兰黄金烩饭配炖牛尾的做法图解8

步骤8

全部融化后就可以装盘了，绝对奶香四溢！很cream的口感。

烩饭配炖牛尾的烹饪技巧

1、因为帕玛森奶酪自带咸味，烩饭不需要另加调料调味了 2、胡萝卜和洋葱一定要切的很碎很碎才容易煮化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-28

©本菜谱的做法由 outman_bob 编写，未经授权不得转载

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