毛血旺

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今年生日去吃了广州米其林一星“宋”，被他家的毛血旺惊艳了，凭着记忆的味道回家马上开工做起来

毛血旺的用料

千层肚 150g 午餐肉 一盒
鸭血 一盒 姜 一块
蒜 一头 盐 小许
火锅料 一块 红油豆瓣酱 一勺
干辣椒 若干 花椒 若干
牛黄喉 50g 莴笋 半根
生抽 一勺 料酒 一勺
香油 一勺

毛血旺的做法

毛血旺的做法图解1

步骤1

我对调料一向比较执着，所以干辣椒干花椒青花椒都是我妈定期从四川寄来的
毛血旺的做法图解2

步骤2

鸭血一盒切片，这次是从网上买的急冻的，口感一般，下次准备去菜场买新鲜鸭血试试
毛血旺的做法图解3

步骤3

准备配菜，午餐肉、莴笋切片，千层肚黄喉洗净备用
毛血旺的做法图解4

步骤4

热锅凉油，油可以多一点，下姜蒜爆香
毛血旺的做法图解5

步骤5

加入干辣椒花椒和豆瓣酱炒出红油，加火锅底料慢慢炒化
毛血旺的做法图解6

步骤6

加入开水煮开，再加入生抽料酒白糖盐调味
毛血旺的做法图解7

步骤7

加入血旺，大火煮两分钟
毛血旺的做法图解8

步骤8

依次加入午餐肉，莴笋，黄喉，煮2分钟后加入千层肚，加入香油，再煮1分钟就关火盛出
毛血旺的做法图解9

步骤9

撒上干辣椒段（喜欢更香辣的可以再撒一点辣椒粉和蒜末），另起锅烧油，油热后淋在干辣椒上，香喷喷的毛血旺完工了

毛血旺的烹饪技巧

1、炒料的时候油稍微多放一点，毛血旺油少了就不够香了 2、我这次用的牛黄喉，偏硬，大家可以选择猪黄喉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-28

©本菜谱的做法由 小7的美食日记 编写，未经授权不得转载

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