酥皮乳酪面包

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酥皮乳酪面包的用料

面团部分： 高筋粉 320克
低筋粉 80克 鸡蛋 1个
盐 4克 酵母 5克
牛奶 200克 黄油 30克
馅料部分： 奶油奶酪 130克
砂糖 30克 黄油 50克
奶粉 50克 盐 3克
蔓越莓 若干 朗姆酒 一瓶盖
坚果 适量 酥皮部分：
黄油 120克 砂糖 70克
鸡蛋 2颗 奶粉 20克
低筋面粉 130克 盐 2克
速溶咖啡粉 20克

酥皮乳酪面包的做法

#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解1

步骤1

面团部分除黄油以外的材料混合揉至扩展阶段。
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解2

步骤2

加入黄油揉至完全，即出手套膜。
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解3

步骤3

发酵至2.5倍大
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解4

步骤4

馅料部分的黄油软化后打发至羽毛状，加入馅料部分的其它材料混合，搅打均匀。（蔓越莓提前用朗姆酒泡十五分钟。）盖上保鲜膜一旁放置。
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解5

步骤5

面团发酵好之后取出排气
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解6

步骤6

分成约50克左右的一个剂子揉圆，松弛20分钟（并不是分成八份，我这个只是拍照）
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解7

步骤7

取一个面包生坯按扁，反过来放上馅料，再放上坚果，我放了半颗琥珀核桃仁。收口捏紧放入纸模中。
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解8

步骤8

二次发酵至2倍大
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解9

步骤9

二发过程中做酥皮。软化的黄油混合砂糖
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解10

步骤10

打发至蓬松
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解11

步骤11

加入鸡蛋打匀，再放入下一颗鸡蛋
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解12

步骤12

打发至这种稍稍变白的状态
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解13

步骤13

加入咖啡粉搅匀
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解14

步骤14

筛入低筋粉和奶粉
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解15

步骤15

完全拌匀之后装修裱花袋备用
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解16

步骤16

面包坯二发完成之后，挤上酥皮料
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解17

步骤17

烤箱预热，上下火170℃烤20分钟
#冰箱剩余食材大改造#酥皮乳酪面包的做法图解18

步骤18

表皮酥脆，内里绵软，混合着丰富香甜的馅料，发自内心的满足感。

酥皮乳酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-28

©本菜谱的做法由 kaceyy 编写，未经授权不得转载

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