紫苏饮

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紫苏是我家常备的一种香料，炒虾爆螺蒸鱼剥蟹，甚至吃生鱼片都少了不它，可以驱寒去腥又增香。每到秋天我会把叶子、杆和根都晒干给邻居家的小孩用来泡脚和泡澡，它发汗力较强，常用于风寒表症。而叶子可用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。 知道紫苏饮是在宋宴中看到。在北宋仁宗皇帝授意翰林司举办的熟水品级评定中，连胜沉香熟水与麦门冬饮，一举夺得桂冠的便是紫苏饮，它以消除胃膈滞气著称，而这么好的饮品，估计现在都没人喝了，我们现代人把多少老祖宗的好东西遗忘在历史长河中啊

紫苏饮的用料

紫苏 10片

紫苏饮的做法

紫苏饮的做法图解1

步骤1

紫苏叶十片，洗净擦干水；
紫苏饮的做法图解2

步骤2

锅烧热，转小火，将叶子摊在锅内 ；
紫苏饮的做法图解3

步骤3

焙烤至萎蔫，这时室内散发出紫苏特有的香气，也是一种嗅觉的享受；（通过加温使叶子凋萎，逼出香气，原理类似于制茶工艺中的炒青）
紫苏饮的做法图解4

步骤4

放入泡茶的器皿中，浇入沸水冲泡，每一泡立即出汤，汤水倒掉不要，
紫苏饮的做法图解5

步骤5

第二泡加盖闷泡五分钟
紫苏饮的做法图解6

步骤6

出汤，趁热即饮，也可以加白糖调味

紫苏饮的烹饪技巧

唠叨几句： 1、青色的紫苏叶的气味较淡，而紫色（单面紫，双面紫）的显得更浓烈，是制茶饮的首选。 2、与香薷饮相反，紫苏饮一定要趁热喝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-28

©本菜谱的做法由 杭州肉都都 编写，未经授权不得转载

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