99%浓巧燕麦贝果

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很有韧劲的面包啦 有嚼劲 我放的瑞士莲99%的巧克力 都是低糖

燕麦贝果的用料

99%黑巧克力 30g 奶粉 30g
高筋面粉 300g 细砂糖 25
黄油 15 牛奶 180
盐 2.5 鲜酵母（没有就干酵母3g） 10
糖 30 水 700
燕麦 适量

燕麦贝果的做法

99%浓巧燕麦贝果#松下烘派对面点师#的做法图解1

步骤1

厨师机里依次放入牛奶 盐 巧克力 高筋面粉 奶粉 细砂糖 黄油 鲜酵母 揉成光滑的面团 我是每次都出手套膜的 然后平均分成9份 滚圆
99%浓巧燕麦贝果#松下烘派对面点师#的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜松弛15min（这个15min不要少 否则擀不长） 擀开成25cm左右牛舌状
99%浓巧燕麦贝果#松下烘派对面点师#的做法图解3

步骤3

如图折叠
99%浓巧燕麦贝果#松下烘派对面点师#的做法图解4

步骤4

捏紧接口 留一个头不要捏起来 另一头稍微尖一点
99%浓巧燕麦贝果#松下烘派对面点师#的做法图解5

步骤5

把尖尖的一头塞进没有捏紧的一头
99%浓巧燕麦贝果#松下烘派对面点师#的做法图解6

步骤6

包裹住捏紧 收口
99%浓巧燕麦贝果#松下烘派对面点师#的做法图解7

步骤7

接口朝下 放在油纸上 室温发酵20min
99%浓巧燕麦贝果#松下烘派对面点师#的做法图解8

步骤8

细砂糖30g 水700 煮开
99%浓巧燕麦贝果#松下烘派对面点师#的做法图解9

步骤9

连同油纸将面团一起放入锅中沸腾的糖水中 此时拿走油纸
99%浓巧燕麦贝果#松下烘派对面点师#的做法图解10

步骤10

贝果的面团俩个面各煮30秒 然后用漏勺捞起 沥干水
99%浓巧燕麦贝果#松下烘派对面点师#的做法图解11

步骤11

把上一面（不是接口处那一面）均匀粘上燕麦
99%浓巧燕麦贝果#松下烘派对面点师#的做法图解12

步骤12

放入烤盘 上火190 下火200 烤20min 这个过程我没有盖锡纸 你们自己看情况

燕麦贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-29

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载

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